blanc beurre rouge

Comment faire un beurre blanc et le conserver ?
Utilisation : idéal pour accompagner les poissons ou les viandes.
L'ajout de crème fraîche rendra votre sauce plus onctueuse.
Après ouverture, consommer dans les 3 jours et conserver au réfrigérateur.
Pourquoi je rate mon beurre blanc ?
La sauce est trop liquide ou trop épaisse
Si votre sauce est trop liquide, vous pouvez laisser réduire davantage avant d'incorporer le beurre.
Si elle est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de vin blanc ou d'eau pour l'assouplir légèrement.
Pourquoi le beurre blanc ?
La cuisinière aurait un jour raté sa sauce béarnaise, en oubliant d'y intégrer l'estragon et les jaunes d'œufs, créant ainsi cette nouvelle sauce onctueuse, baptisée beurre blanc Cette recette plaisait beaucoup à Aristide Briand, homme politique de l'époque, qui venait déguster le beurre blanc de Clémence Lefeuvre.
Pour le réaliser, mélanger avec les doigts 1 cuillère à soupe de beurre à température ambiante et 1 cuillère à soupe de farine.
La pâte obtenue doit être lisse et homogène avant d'être ajoutée à la sauce.
Mélanger bien le tout et laisser cuire quelques minutes pour que la sauce épaississe.

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