lactate de calcium

Qu'est-ce que c'est la solution de lactate de calcium ?
Le lactate de calcium est un sel de calcium de l'acide lactique naturel (E270).
Cet antioxydant naturel combiné à de l'alginate de sodium permet, en cuisine moléculaire, de réaliser des sphères, de petites perles au cœur liquide aux parois gélifiées, des ravioles, des spaghettis, des fruits et légumes reconstitués_{8 sept. 2021}
Comment fabriquer du lactate de calcium ?
Le lactate de calcium peut être préparé par la réaction de l'acide lactique avec du carbonate de calcium ou de l'hydroxyde de calcium.
Comment utiliser le lactate de calcium ?
Vous devez le prendre régulièrement et de façon continue pour maintenir ses effets bénéfiques.
Il est préférable de prendre ce médicament avec un repas ou une collation : la prise avec de la nourriture diminue les effets secondaires.
Il est recommandé de boire beaucoup d'eau durant tout le traitement.
On peut remplacer le lactate de calcium par du chlorure de calcium, de formule brute CaCl2.
Le résultat sera le même mais le chlorure de calcium peut donner un gout amer à l'aliment (même après rinçage), il est donc moins utilisée en cuisine moléculaire que le lactate de calcium.

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Où Peut-on trouver du lactate de calcium ?

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. Bien dissoudre le lactate de calcium dans le bain. - Prélever à l'aide d'une pipette la préparation contenant l'alginate.

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