industrie laitière pdf

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PDF	Guide de bonne pratiques en production latière FAO Elle est rédigée dans un format pratique et destinée à tout producteur laitier quelle que soit l’espèce laitière qu’il exploite et vient appuyer la production et la mise sur le marché de lait et de produits laitiers sains et de qualité

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Guide de bonnes pratiques en élevage laitier

technologies utilisées en industrie laitière ? La transformation du lait ne fait appel à aucun trai-tement chimique Seuls des procédés physiques et des réactions biochimiques sont utilisés Parmi les npicipr aux : • Les traitements thermiques: ils permettent de garantir la qualité sanitaire des produits mais

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Guide de bonnes pratiques en élevage laitier

Lorsque l’on élabore un guide de Bonnes pratiques en élevage laitier (ou des programmes d’assurance qualité à la ferme) que ce soit une initiative individuelle celle d’une entreprise ou d’un pays on devrait faire référence aux documents suivants : • Codex Alimentarius: Textes fondamentaux et textes sur l’hygiène alimentaire

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No 11 L'industrie laitière – Mesure de l'impact des réformes

DOCUMENTS TECHNIQUES DE LA FAO SUR LES POLITIQUES COMMERCIALES No 11 L'INDUSTRIE LAITIÈRE 2 2 Structure de la production des échanges et des exploitations En termes d'équivalent lait2 le commerce de produits laitiers représente actuellement 7 pour cent environ de la production mondiale de lait Les

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L’animal c’est la femelle laitière; sa production dépendra des aptitudes de l’éleveur à l’améliorer à la nourrir et à la soigner Le milieuest appelé aujourd’hui l’environnement Il conditionne la production laitière par le climat la pathologie et les ressources fourragères mais aussi et surtout la demande de lait

Quels sont les principes fondamentaux du lait et des produits laitiers?

Les principes fondamentaux qui s’appliquent à la production, à la transformation et à la manipulation du lait et des produits laitiers sont les suivants : • De la production de la matière première en élevage jusqu’au consommateur, tous les produits laitiers devraient faire l’objet de tout un ensemble de mesures de maîtrise.

Comment améliorer la production laitière?

Les bonnes pratiques en production laitière ont pour but d’améliorer la produc- tivité en utilisant les intrants de la ferme de façon efficace et durable. 5.1.2 Minimiser la production de polluants issus de la ferme laitière

Quel module pour la production de produits laitiers?

Module : Production de produits laitiers Module L G-044 version 1 dd 26/4/2016 47 Yaourt et lait fermenté 1x/ 6 mois Listeria monocytogenes

Pourquoi les producteurs laitiers sont-ils sûrs de la qualité du lait?

Avant tout, les producteurs laitiers s’investissent dans la production d’aliments destinés à la consommation humaine ; ils doivent donc être sûrs de la salubrité* et de la qualité du lait qu’ils produisent.

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