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CORRIGE TYPE DE L’EXAMEN DE LA MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE

Faculté des sciences de la nature et de la vie Licence spécialité : Microbiologie Deuxième semestre 2020/2021 CORRIGE TYPE DE L’EXAMEN DE LA MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE Question 1 (4pts) : Les aliments énergétiques sont des aliments riches en lipides ou en glucides (1pt) à la différence des aliments

Qu'est-ce que la microbiologie ?

Microbiologie traite l’éétude des micro-organismes, qu’il s’agisse de bactéries, de champignons, de protozoaires ou de virus. Une connaissance approfondie de leur physiologie, de leur génétique et de leurs interactions facilite notre compréhension du monde vivant au niveau microscopique.

Pourquoi la microbiologie alimentaire est-elle importante ?

La discipline de la microbiologie alimentaire et d’autant importante et nécessaire vue le développement des industries agro-alimentaires, le grand échange commerciale alimentaire régionale et mondiale (Boubendir, 2014). Télécharger PDF 1: Chapitre1 Microbiologie Alimentaire : ICI

Comment les microorganismes sont-ils utilisés dans l’industrie alimentaire ?

La grande majorité des microorganismes sont bénéfiques et utilisés dans de nombreuses industries. Plusieurs activités microbiennes sont utilisées dans l’industrie alimentaire, telles que la production de fromage, la boulangerie, la production d’alcool et d’arômes.

Pourquoi les aliments sont-ils contaminés par les microorganismes ?

En effet, l'aliment est contaminé par les microorganismes depuis l'eenvironnement de production : ferme d'élevage animale, champ d’agriculture ou eau de pêche, etc. ; l'environnement industriel : matériel, manipulateur, chaîne de froid; pour finir dans les étagères de vente commerciale au niveau du consommateur.

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