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Quelle est l'action de la salive sur les aliments ?
La salive contient des enzymes, les amylases, qui vont commencer la digestion chimique des glucides.
Les molécules d'amidon (dans le pain, les pâtes, les pommes de terre, par exemple) sont transformées en glucose.
Quel est le rôle de la salive ?
RÔLE DE LA SALIVE
En le lubrifiant, elle facilite la mastication et la déglutition. > Autre rôle majeur, la salive neutralise l'acidité buccale.
Une chute de sécrétion salivaire ne lutte plus contre cette acidité ce qui peut être à l'origine de caries et de gingivites.
Comment la salive régule le pH ?
Après chaque repas, le pH de votre bouche devient acide.
Or, ce milieu acide favorise le développement de bactéries qui peuvent causer des infections comme les caries.
Pour y remédier, les glandes vont augmenter le flux salivaire.
Grâce à son pouvoir tampon, la salive régule ce PH et atténue l'acidité buccale.
L'amylase salivaire
L'amylase coupe les liaisons entre les molécules de glucose.
Une fois libéré, le glucose atteint les papilles gustatives qui seront stimulées et donneront le gout sucré.

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La salive humidifie le bol alimentaire et en fait une bouillie accessible aux différentes enzymes de l'estomac. L'acide chlorhydrique sécrété en abondance par l'estomac est indispensable à l'action d'enzymes gastriques actives sur les protéines. Il inhibe l'action de l'amylase salivaire.

Comment s'appelle l'action de la salive sur les aliments ?

La salivation est la production de la salive, tandis que l'insalivation est l'imprégnation des aliments par la salive au cours de leur passage dans la bouche et de leur mastication.

Quelle est l'action de la salive sur l'amidon ?

Un suc digestif est une substance chimique plus ou moins liquide qui a pour rôle d'aider à la digestion en réduisant les molécules alimentaires.
. Le suc digestif est composé de beaucoup d'enzymes. Les sucs digestifs servent à transformer les aliments en nutriments, dans le tube digestif.

Quelle est l'action des sucs digestifs sur les aliments ?

L'amylase coupe les liaisons entre les molécules de glucose.
. Une fois libéré, le glucose atteint les papilles gustatives qui seront stimulées et donneront le gout sucré.
. L'action de l'amylase prend quelques minutes c'est pour cela qu'il était nécessaire de garder la mie de pain dans la bouche aussi longtemps.

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