Entrées Froides Entrées Chaudes Nos Spécialités

Quelle entrée en premier lieu chaude ou froide ?
TOUTES LES RÉPONSES.
La tradition veut que l'on ouvre les appétits au tout début en servant une recette d'entrée aux convives.
Dans la plupart des cas, il faut servir 2 entrées.
L'entrée froide en début, suivie de l'entrée chaude qui passe également avant le plat principal.
C'est quoi un entrée froide ?
C'est une sorte de mise en bouche, histoire d'ouvrir votre appétit.
L'objectif n'est pas de rassasier d'emblée vos invités, mais de réveiller les papilles et de les transporter d'ores et déjà dans le genre de menue qu'ils vont pouvoir déguster pendant le repas.
Quel entrée chaude ?
15 entrées chaudes bon marché qui font de l'effet
Velouté de carottes à l'huile essentielle de coco. Samoussas de dinde au citron. Aumônière de feuille de brick au chèvre. Veloutés de mini-potimarrons au bacon. Muffins aux poireaux et au chèvre. Champignons farcis aux crevettes. Gougères à la Vache qui rit et à la ciboulette.
Les entrées, toujours le premier plat du menu ? De nos jours, l'entrée est souvent le premier plat servi d'un menu.
Elle précède directement le plat principal.
D'une grande diversité, les entrées sont des plats cuisinés chauds (vol-au-vent, bouchées, soufflés) ou froids (viandes froides, pâtés).

ENTREES CHAUDES OU FROIDES

Flans de poisson au safran.
Saumon gravlax au café, sauce façon rémoulade pour 4 personnes - Recettes - Elle à Table.
Tartelettes au saint-nectaire et à la tomate.
Petites crèmes de parmesan aux tomates.
Petits clafoutis aux petits pois, boursin et jambon.

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