Les Bonnes Pratiques d 'Hygiène - Synadiet


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PDF ANNEXE V

Le maintien d'un bon niveau d'hygiène de base dans l'entreprise permet de réduire les risques de contamination En pratique cette hygiène de base s'instaure 

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Il s'agit de valeurs cibles caractéristiques du respect des bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication Ils fixent une valeur indicative de contamination 

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Ce fichier PDF a fait l'objet d'une signature électronique toute modification invalide cette authentification N° 5958 ISSN : en cours ISBN : 978-2-11 

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La principale préoccupation concerne la sécurité sanitaire des aliments mais on signale également d'autres problèmes comme ceux liés à l'assainissement ( 

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4 mai 2020 · La norme propose aussi des bonnes pratiques pour sélectionner les ingrédients choisir les fournisseurs et organiser la fabrication des produits 

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8 mar 2007 · d'Administration à la fois du SDCA et de SYNADIET Méthodologie pour l'élaboration des guides de bonnes pratiques d'hygiène et d'application 

PDF Partie 2 : Bonnes pratiques dhygiène (BPH)

Les bonnes pratiques mises en œuvre au cours de l'élaboration doivent permettre d'avoir un environnement de travail « propre » en adéquation avec la nature 

  • Quelles sont les règles d'hygiène en pâtisserie ?

    N'éternuez pas ou ne toussez pas dans vos mains ou au-dessus des denrées alimentaires.
    Lavez-vous régulièrement les mains et utilisez un chiffon jetable pour les essuyer. Évitez de vous toucher le visage, la bouche ou les cheveux. Évitez les contacts directs avec les aliments.

  • Il s'agit d'une méthode qui permet de prévenir et d'identifier les dangers liés aux pratiques d'hygiène alimentaire.
    Toute personne manipulant des denrées alimentaires doit avoir suivi cette formation.
    La formation HACCP peut être dispensée soit par un organisme de formation, soit par l'établissement lui-même.

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