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Comment fonctionne l'abattoir ?
La carcasse est hissée tête en bas sur un rail et l'animal est saigné au cou, au niveau des artères afin d'évacuer le plus vite possible son sang grâce à la gravité, aux battements du coeur et à la tétanie des muscles.
Le sang est récupéré et stocké dans une cuve spéciale.
Comment sont abattus les animaux dans les abattoirs ?
Le pistolet à tige perforante (ou matador) est principalement utilisé pour l'étourdissement des bovins, mais également pour celui des moutons, chèvres, porcs, chevaux… Posé sur le front de l'animal, l'outil permet de perforer le crâne jusqu'au cerveau, ce qui génère une onde de choc et la destruction des tissus.
Comment s'appelle quelqu'un qui travaille dans un abattoir ?
L'ouvrier d'abattoir est un opérateur de transformation des viandes qui travaille dans un abattoir industriel (bœufs, ovins, porcins ou volailles).
Il peut occuper différents postes selon l'entreprise : abattage des animaux, traitement des carcasses, opérateur sur ligne de production
Traditionnellement, les techniques d'inspection (visuelles, par palpation ou par incision) utilisées pour détecter la présence de lésions, d'hématomes ou de fractures osseuses ont répondu aux objectifs de santé publique.

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Comment construire un abattoir ?
Les terrains attenant à l'abattoir ou au poste d'abattage doivent être couverts d'un revêtement de béton, d'asphalte ou de matériaux analogues, de même que la route d'accès. Les autres espaces dégagés peuvent être enherbés mais dans ce cas, la pelouse devra être régulièrement tondue.
Comment s'appelle quelqu'un qui travaille dans un abattoir ?
L'ouvrier d'abattoir est un opérateur de transformation des viandes qui travaille dans un abattoir industriel (bœufs, ovins, porcins ou volailles). Il peut occuper différents postes selon l'entreprise : abattage des animaux, traitement des carcasses, opérateur sur ligne de production
Comment inspecter la viande ?
L'inspection ante-mortem doit être effectuée au moment de l'arrivée des animaux à l'abattoir. Il faut une lumière suffisante, naturelle ou artificielle, permettant l'observation des animaux en mouvement et au repos.
Il est généralement effectué par des sociétés spécialisées, soit directement à la main, soit par une machine. Dans ce cas, les oiseaux sont engloutis à grande vitesse par une « moissonneuse à poulets », convoyés par tapis roulant, puis propulsés vivement dans les caisses.

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