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Quels sont les allergènes à afficher dans votre restaurant ?
Voici la liste des 14 allergènes à afficher dans votre restaurant, selon le décret mentionné plus haut : Les céréales à base de gluten (le blé, le seigle, l’orge, l’avoine, l’épeautre…) ; les fruits à coque (amandes, noix, noisettes, noix de cajou, pécan…) ; le lupin. Comment informer vos clients de la présence d’allergènes ?
Comment informer les clients des allergènes contenus dans les plats de votre menu ?
Voici les différentes options qui s’offrent à vous pour informer vos clients des allergènes contenus dans les plats de votre menu : Il est tout d’abord possible d’informer vos clients de la présence d’allergènes via le site internet de votre restaurant. Toutefois, cette option s’avère peu accessible.
Est-ce que l'affichage des allergènes est obligatoire ?
Dans le cadre de la restauration collective, si un dispositif permet à un consommateur allergique de signaler son refus de consommer un allergène, cet affichage n’est pas obligatoire. Les règles d'étiquetage ne concernent que les ingrédients introduits volontairement par le fabricant dans la recette du produit.
C'est quoi le tableau des allergènes ?
Le tableau des allergènes fait partie des règles d’affichage obligatoires dans un restaurant. Pour communiquer ces informations à ses clients, le restaurateur a plusieurs options. Nous faisons le point sur les différentes façons d’informer les clients de votre restaurant de la présence d’allergènes dans vos plats.

Qu’est-ce qu’un allergène ?

Un allergène est une substance qui déclenche l'allergie, un ensemble de réactions du système immunitaire de l'organisme à la suite d'un contact, d'une ingestion, voire d'une inhalation. La fréquence des allergies alimentaires et leurs conséquences sur la santé ont amené les pouvoirs publics à instaurer des mesures d'information du consommateur. economie.gouv.fr

Quelles sont Les Règles d'étiquetage ?

Tout produit contenant des allergènes fait l’objet d’un étiquetage obligatoire. L'ingrédient doit figurer sur l'étiquetage dans la liste des ingrédients de la denrée par une référence claire au nom de l'allergène. Par exemple, si la recette d'une denrée met en œuvre de la lécithine issue de soja en tant qu'émulsifiant, celle-ci devra être mentionné

La Présence fortuite D'allergènes

Les règles d'étiquetage ne concernent que les ingrédients introduits volontairement par le fabricant dans la recette du produit. La présence fortuite d'allergènes majeurs (contamination involontaire par contact avec d'autres produits sur la chaîne de fabrication, lors du stockage ou du transport) n'est pas impossible. En conséquence, les industriel

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Comment afficher les allergènes dans un restaurant ?
L'affichage des substances provoquant des allergies alimentaires doit se faire par écrit et de manière visible par le public. L'affichage avec une mention claire (« contient ») doit toujours être lisible et doit se trouver à proximité de la denrée proposée.
Comment faire un tableau des allergènes ?
Que mentionner dans le tableau des allergènes ?
1Le soja et les aliments contenant du soja.2Le céleri et les produits contenant du céleri.3Les œufs et la nourriture à base d'œufs.4La moutarde et tous les produits en contenant.5Tous les produits laitiers ou contenant du lait.6Le poisson et les plats à base de poisson.
Quels sont les 14 allergènes ?
Ils sont notifiés par les industriels lorsqu'ils sont utilisés dans leurs préparations.
Arachide,Céleri,Crustacés : Crabe, Crevette, ?revisse, Homard, Céréales contenant du Gluten : Avoine, Blé, Épeautre, Kamut et leurs souches hybridées, Fruits à coque : Amande, Noisette, Noix, Noix du Brésil, Lait,Lupin,Œuf,
Les ingrédients reconnus comme allergènes, utilisés dans la fabrication d'un produit et présents dans le produit final, doivent obligatoirement être mentionnés par écrit. Cette mention s'effectue : Sur l'étiquette des denrées alimentaires préemballées (vente directe)

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Quels sont les affichages obligatoires dans un restaurant ?

Le règlement n?69/2011 concernant l'information du consommateur sur les denrées alimentaires, dit INCO, prévoit que, pour les produits préemballés, la présence d'allergènes doit figurer sur la liste des ingrédients et être mise en exergue.
. Ainsi, l'allergène pourra être inscrit en gras, en italique ou souligné.

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