fiche allergène restauration

Comment mentionner les allergènes ?
Il ne suffit pas d'écrire le mot allergènes.
Il faut nommer précisément les allergènes présents : oeufs, lait, gluten, fruits à coques (noix, noisettes, etc.), moutarde, sésame, crustacés, etc.
Comment remplir un tableau allergène ?
Comment les données sont mises à jour pour mon tableau allergène ?
11 – Établir la recette de chaque plat.
Tous les ingrédients de la recette doivent être détaillés pour chaque plat. 22 – Compléter la liste des allergènes présents dans chaque ingrédient.
Comment afficher les allergènes dans un restaurant ?
Le règlement n°1169/2011 concernant l'information du consommateur sur les denrées alimentaires, dit INCO, prévoit que, pour les produits préemballés, la présence d'allergènes doit figurer sur la liste des ingrédients et être mise en exergue.
Ainsi, l'allergène pourra être inscrit en gras, en italique ou souligné._{14 mai 2019}
LISTE ACTUELLE DES 14 ALLERGÈNES À DÉCLARATION OBLIGATOIRE INCO
Arachide,Céleri,Crustacés : Crabe, Crevette, Écrevisse, Homard, Langoustine.Céréales contenant du Gluten : Avoine, Blé, Épeautre, Kamut et leurs souches hybridées, Orge, Fruits à coque : Amande, Noisette, Noix, Noix du Brésil, Lait,Lupin,Œuf,

PDF	TABLEAU DE PRESENCE DES ALLERGENES NOM DU PRODUIT TABLEAU DE PRESENCE DES ALLERGENES. NOM DU PRODUIT. Gluten. (1). Œufs Lait Arachides Fruits à coques (2). Soja Sésame Lupin Sulfites. (3). Moutarde Céleri

PDF	PRODUITS/ALLERGENES SANDWICH THON SANDWICH SANDWICH POULET. +. +. +. +. +. FROMAGE. VOIR LA FICHE FROMAGE. CHIPS 30 G. +. +. +. GOURDE COMPOTE. PAS D'ALLERGENE CONNU. RECRE O LAIT.

PDF	ALLERGENES / ALLERGENS - 2023 10 oct. 2023 POISSON LAIT OEUFS FRUITS A COQUE (noisettes) GLUTEN (blé). CELERI MOUTARDE SESAME SOJA SULFITES. FISH MILK EGGS NUTS (hazelnut) GLUTEN (wheat) ...

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