production alimentaire :6eme


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Quels sont les aliments fabriqués à partir de micro-organismes ?

Il existe de nombreux aliments fabriqués à partir de micro-organismes : le lait est transformé en yaourt, grâce aux bactéries lactiques, ou en fromage, grâce à des bactéries, des levures et des moisissures ; la farine et l’eau sont transformées en pain grâce à des levures.

Pourquoi les mesures d’hygiène préconisées dans la manipulation des aliments sont-elles importantes ?

Les mesures d’hygiène préconisées dans la manipulation des aliments permettent d’assurer la sécurité alimentaire. La maîtrise de la prolifération des micro-organismes dans les aliments a permis de créer de nouveaux produits afin d’offrir aux consommateurs une plus grande variété d’aliments.

Comment fabriquer des produits alimentaires différents ?

On fabrique ainsi deux produits alimentaires différents grâce à l’utilisation de deux micro-organismes différents. Ces produits ont une texture et un goût qui changent par rapport au produit initial. Alors que le raisin pourrit très vite, le vin ou le vinaigre qui en proviennent peuvent se conserver plusieurs mois ou même plusieurs années.

Quels sont les différents régimes alimentaires?

3 catégories de régimes alimentaires : - Phytophage (ou végétarien) : animal qui se nourrit surtout d'aliments d'origine végétale. - Zoophage : animal qui se nourrit surtout d'aliments d'origine animale. (Remarques : un carnivore est un zoophage qui se nourrit surtout de chair, les moustiques qui se nourrissent de sang ne sont pas carnivores).

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Comment les cultures et les élevages permettent de produire des aliments ?

Les productions agricoles, élevages ou cultures, doivent permettre de nourrir l'Homme, en répondant à ses besoins : matières grasses, sucres rapides ou lents et protéines.
. Pour réaliser cela, il est possible d'améliorer les productions tout en respectant l'environnement et la santé.

Comment l'Homme cultive T-IL des végétaux pour produire des aliments ?

L'Homme pratique la culture des végétaux. Il choisit les plantes à cultiver en fonction de ce qu'il souhaite consommer (fruit, graines, feuilles, racines, tubercules, etc.) et de leur teneur en glucides, en lipides ou en protides.
. Les fibres et les sels minéraux sont également indispensables à notre santé.

Quel rôle jouent les Micro-organismes dans la fabrication des aliments ?

Ces pratiques ont pour origine la nécessité de stocker et conserver des réserves, elles permettent aussi de détoxiquer certains aliments (lait, chou, céréales par exemple), de protéger face aux pathogènes, d'améliorer le potentiel nutritif de certains aliments.










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