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sur la qualité des aliments (Ciqual) hébergé par l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation de l’environnement et du travail (Anses) La table de composition nutritionnelle qui en est extraite est accessible et téléchargeable gratuitement www ansespro fr/TableCIQUAL/ Nouveautés 2016 • Plus de 2600 aliments |
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Cette édition de la publication Valeur nutritive de quelques aliments usuelsest une mise à jour de la version de 1999 Depuis ce temps l’approvisionnement alimentaire les connaissances du lien entre la nutrition la santé et la prévention de la maladie et les recommandations nutritionnelles ont évolué |
Pourquoi la publication valeur nutritive de quelques aliments a-t-elle été mise à jour ?
Cette édition de la publication Valeur nutritive de quelques aliments usuelsest une mise à jour de la version de 1999. Depuis ce temps, l’approvisionnement alimentaire, les connaissances du lien entre la nutrition, la santé et la prévention de la maladie et les recommandations nutritionnelles ont évolué.
Quelle est la base de données de référence sur la composition nutritionnelle des aliments ?
En France, la base de données de référence sur la composition nutritionnelle des aliments est gérée par l’Anses.
Comment calculer le tableau de la valeur nutritive ?
Vous pouvez utiliser le tableau de la valeur nutritive pour comparer la portion à la quantité de nourriture que vous mangez réellement. Par exemple, une portion de pain sur un tableau de la valeur nutritive pourrait être 1 tranche. Mais si vous mangez 2 tranches, vous devez doubler la quantité de calories et de nutriments.
Où se trouve la portion dans le tableau de la valeur nutritive ?
La portion se trouve au haut du tableau de la valeur nutritive. Vous pouvez utiliser le tableau de la valeur nutritive pour comparer la portion à la quantité de nourriture que vous mangez réellement. Par exemple, une portion de pain sur un tableau de la valeur nutritive pourrait être 1 tranche.
Comment faire un tableau de valeurs nutritionnelles ?
. Il s'agit de la valeur énergétique (exprimée en en kJ et kcal), des matières grasses (en g), des acides gras saturés (en g), des glucides (en g), des sucres (en g), des protéines (en g) et du sel (en g).
Comment lire le tableau nutritif ?
. Une portion de l'aliment contient : peu d'un nutriment si son % de la valeur quotidienne est de 5 % ou moins; beaucoup d'un nutriment si son % de la valeur quotidienne est de 15 % ou plus.
Quelle sont les valeurs nutritives des aliments ?
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