techniques de conservation des aliments 1ere es

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Le traitement des aliments par la chaleur est la technique la plus utilisée pour la conservation de longue durée.

La pasteurisation. ...
La stérilisation. ...
Le traitement à ultra haute température (UHT) ...
L'appertisation (conserves) ...
Les semi-conserves. ...
La réfrigération. ...
La congélation. ...
La surgélation.

Quels ont été les premiers procédés de conservation utilisés par l'homme et pourquoi ?

Le premier homme a avoir révolutionné la conservation des aliments est Nicolas Appert dans les années 1790.
. On peut dire qu'il est l'inventeur de la boîte de conserve car il a trouvé la technique de conservation des aliments en les chauffant dans un récipient en verre et hermétique, c'est l' appertisation.

Comment conserver les aliments au Moyen-âge ?

L'hygiène alimentaire n'était pas rigoureuse à l'époque. « Au Moyen Âge, il y avait déjà des moyens de conserver les aliments, que ce soit en les séchant, en les salant ou en les conservant dans de la graisse, du sucre ou du miel. » Plus étonnant encore, on disposait déjà de glacières.

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