Einkochen mit Zucker
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Einkochen mit Zucker
–Sirup: Fruchtsaft oder aromatisiertes Wasser (z B Pfefferminze Holunder- blüten) wird mit Zucker und Zitronen- säure eingekocht –Heisseinfüllen: Ganze |
Für die Erzielung einer ausreichenden Haltbarkeit sind im Falle von Bakterien Zuckerkonzentrationen von 15 - 50 %, im Falle von Hefen sogar solche von 45 - 60 % erforderlich.
Warum mit Zucker Einkochen?
„Üblicherweise wird beim Einkochen von Obst oder auch bei der Konfitürenherstellung natürlich Zucker verwendet.
Das hat technologische Gründe, zum Beispiel, damit man es haltbar machen kann, eben durch den Zucker, aber auch geschmackliche.
Kann man auch mit normalem Zucker Einkochen?
Marmelade kochen mit "normalem" Zucker
Hast Du keinen Gelierzucker zur Hand, kannst Du Marmelade auch mit normalem Zucker kochen.
Allerdings dauert das je nach Frucht etwas länger oder auch sehr, sehr, sehr viel länger.
Welchen Zucker nimmt man zum Einkochen?
Bei der Konservierung von Kirschen ist es wichtig, dass du auf die Menge des verwendeten Zuckers achtest, da zu viel Zucker ungesund sein kann.
Weißer Kristallzucker oder brauner Zucker eignen sich am besten zum Einkochen.
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