temperature confiture fraise

Quelle température de cuisson pour la confiture ?
Le thermomètre à sucre.
Pour éviter les brusques variations de température, trempez-le d'abord dans un récipient d'eau chaude, puis plongez-le dans la bassine à confiture.
Veillez à ce qu'il soit bien immergé dans la préparation.
Dès que la température atteint 105 °C, arrêtez la cuisson.
Comment savoir si la confiture de fraises est cuite ?
La bonne astuce pour savoir si votre confiture est cuite (sans thermomètre) : faites le test de l'assiette froide.
Placez cette dernière dans le congélateur pendant cinq minutes.
Versez une goutte de confiture sur l'assiette.
Si elle se fige, c'est qu'elle est bien cuite
Comment faire épaissir la confiture de fraises ?
L'agar-agar est un gélifiant naturel provenant d'algues marines.
Dissolvez une petite quantité d'agar-agar dans de l'eau froide, puis incorporez-le à la confiture en la remettant à chauffer.
Il faudra compter environ 2 g d'agar-agar par kilo de confiture.
Pour vérifier la bonne cuisson, prélevez une cuillère à café de confiture et versez-la sur l'assiette froide.
La confiture doit se figer quand vous inclinez l'assiette.
Comme on ne peut pas revenir en arrière sur la cuisson, mieux vaut tester plusieurs fois plutôt qu'une seule fois quand il est trop tard.

La première, l'utilisation d'un thermomètre. Dès que la confiture atteint 104°C, c'est prêt!

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Laisser mijoter à feu moyen-doux environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 106 °C (224° F) ou que la confiture réussisse le test de l'assiette (voir note). Écumer soigneusement pendant la cuisson.

Quelle température pour cuire la confiture ?

Le thermomètre à sucre. Pour éviter les brusques variations de température, trempez-le d'abord dans un récipient d'eau chaude, puis plongez-le dans la bassine à confiture.
. Veillez à ce qu'il soit bien immergé dans la préparation.
. Dès que la température atteint 105 °C, arrêtez la cuisson.

Comment savoir si ma confiture de fraises est cuite ?

La bonne astuce pour savoir si votre confiture est cuite (sans thermomètre) : faites le test de l'assiette froide.
. Placez cette dernière dans le congélateur pendant cinq minutes.
. Versez une goutte de confiture sur l'assiette. Si elle se fige, c'est qu'elle est bien cuite

Comment savoir si la confiture est cuite ?

Lors de la cuisson prélevez un peu de confiture et posez-la sur une assiette froide.
. Penchez-la : si la confiture coule doucement, c'est gagné Si en revanche votre confiture est trop liquide, poursuivez la cuisson et recommencez Mais attention, trop cuite, la confiture aura la texture d'une pâte de fruits.

Pourquoi la confiture de fraise ne prend pas ?

La raison principale pour laquelle votre confiture ne prend pas est que les fruits que vous avez utilisés pour la réaliser sont beaucoup trop gorgés d'eau.
. En général, les fruits riches en eau sont pauvres en pectine, une fibre végétale qui poss? des propriétés gélifiantes.

Comment faire durcir la confiture de fraise ?

Si votre confiture ou votre gelée est trop liquide, il suffit de la porter à nouveau à ébullition pour la faire épaissir jusqu'à ce que la consistance soit la bonne (voir ci-dessous).
. On peut aussi ajouter de la poudre gélifiante.

Pourquoi cuire la confiture en deux temps ?

Cette méthode convient plus particulièrement aux fruits qui contiennent peu de jus (les abricots, par exemple). La macération préalable leur en fait rendre et facilite ensuite l'imprégnation du fruit par le sucre.

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