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  • Comment expliquer la couleur du sirop de menthe ?

    Le sirop de menthe industriel est une imitation artificielle du sirop de menthe naturel.
    Sa préparation, sa couleur et son goût sont cependant très différents : il est fortement coloré en vert avec un mélange de deux colorants alimentaires, le jaune E102 et le bleu E131 .

  • Pourquoi le sirop de menthe et de couleur verte ?

    La menthe est la plus célèbre des plantes médicinales, et l'une des plus riches avec 600 variétés.
    Le sirop de menthe n'est pas naturellement vert, il est vert pâle, presque transparent.
    Seuls les colorants ajoutés par les industriels lui donnent cette couleur verte.

  • Pourquoi Utilise-t-on un mélange de colorants jaune et bleu pour le sirop de menthe ?

    « Pour ça, il suffit d'ajouter des colorants : deux jaunes et un bleu.
    C'est comme à l'école : en mélangeant ces couleurs primaires, on obtient du vert ».
    En bout de chaîne, la bouteille de « menthe verte » se révèle exactement la même que la transparente.

  • Pour bien doser et diluer ce sirop de menthe nous vous conseillons de respecter un volume de menthe verte pour huit volumes d'eau plate ou gazeuse.
La manipulation est donc simple : on place la sirop de menthe dans la cuve d'un spectrophotomètre et on mesure son absorbance pour les longueurs d'onde 440 nm et 630 nm. Il est nécessaire de faire le réglage du zéro avant chaque mesure puisqu'on change de longueur d'onde.
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En analysant le spectre d'absorption du sirop de menthe, on remarque qu'il possède deux maxima d'absorption : à 425 et à 630 nm. Ces maxima d'absorption correspondent respectivement à ceux des colorants E 102 et E 131. On en déduit que le sirop de menthe contient du jaune de tartrazine et du bleu patenté.




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