Blé tendre = blé dur - Arvalis

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Quel est le nom scientifique du blé tendre ?
Triticum aestivumTriticum aestivum L., 1753 [nom. cons.] - Blé d'été, Blé tendre, Froment, Blé ordinaire-Voir la taxonomie.
Quelle est la différence entre blé dur et blé tendre ?
La Semoule de Blé Dur : Une Consistance Idéale pour les Pâtes.
Différente de la farine de blé tendre, la semoule obtenue à partir de blé dur a une consistance plus granuleuse et charnue.
Quels sont les trois sortes de blé ?
Classification du blé par dureté des grains
Blé de force.
Le blé de force, exceptionnellement riche en protéines, est destiné à la fabrication de farines panifiables. Blé tendre.
L'albumen friable et les granules d'amidon du blé tendre sont broyés lors de la mouture. Blé dur.
Quand il est panifiable ou biscuitier, le blé tendre rentre dans la composition du pain, des biscuits et des gâteaux, auxquels il apporte une richesse en glucides et en protéines.
La farine est obtenue à l'issue des broyages et tamisages successifs de l'amande contenue dans ses grains dans un moulin.

Variétés de blé dur, traitement de semences, ravageurs, adventices téléchargez les préconisations d'ARVALIS de votre région.Autres questions

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