cours de cuisine pâtes fraiches

Comment savoir si les pâtes fraîches sont cuites ?
Pour savoir si les pâtes sont bien cuites al dente, n'hésitez pas en cours de cuisson à en croquer une Si un petit point blanc apparaît au cœur de la pâte, c'est qu'elles sont parfaitement al dente.
Quelle est la meilleure farine pour faire des pâtes fraîches ?
De la farine de blé ordinaire type T55 convient parfaitement, c'est la plus commune.
De mon côté j'utilise de la farine de blé bio T65 et cela fonctionne très bien aussi Il s'agit donc de farine de blé tendre, idéal pour faire des pâtes fraîches.
Quel sont les différents types de pâte ?
Zoom sur 10 variétés de pâtes
Penne.
Les traditionnelles Penne sont longues et striées. Macaroni.
Les Macaroni sont lisses ou légèrement striées et parfaitement adaptés aux recettes de gratins. Spaghetti. Tagliatelles. Lasagnes. Farfalle. Fusilli. Cannelloni.
Les pâtes alimentaires sont des aliments fabriqués généralement à partir d'un mélange pétri de farine de blé, d'eau et éventuellement d'œuf et de sel.
D'autres types de céréales comme la semoule de blé dur, l'épeautre, le blé noir, le riz, le maïs, etc., peuvent également être utilisées.

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