test ? la liqueur de fehling


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  • Comment tester la liqueur de Fehling ?

    Lors du test à la liqueur de Fehling, le milieu est basique et chaud ce qui permet au fructose de s'isomériser en glucose, la fonction cétone se transforme en fonction aldéhyde et donc le test est positif.
  • Quel est le résultat d'un test positif à la liqueur de Fehling ?

    Plus spécifiquement, en biochimie, la réaction de Fehling permet de mettre en évidence la présence d'aldoses et de sucres réducteurs. Les oses renfermant un groupe aldéhydique libre réduisent en milieu alcalin et à chaud, les complexes (tartrates par exemple) de métaux (dont le cuivre).
  • Pourquoi on utilise le test de Fehling ?

    Lors d'un chauffage, la liqueur de Fehling change de couleur pour devenir rouge-brique en présence d'un sucre « simple » (comme le glucose par exemple). La liqueur de Fehling est le réactif des sucres « petits » (ou simples ou rapides).
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