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Quel rôle jouent les micro-organismes dans la fabrication des aliments ?
Certains microorganismes modifient le goût des aliments.
Les levures sont des microorganismes utilisés dans l'alimentation humaine.
Elles libèrent du dioxyde de carbone (\\ce{CO2}) en présence de glucides.
Le \\ce{CO2} permet de faire gonfler les pâtes à pain et à pizza qui contiennent des levures.
Quels sont les rôles utiles des micro-organismes ?
Les micro-organismes sont indispensables à l'homme et à l'environnement.
Ils participent au cycle du carbone et au cycle de l'azote et accomplissent un rôle vital dans presque tous les écosystèmes, tels que la biodégradation et le recyclage d'autres organismes.
Comment peuvent être introduits les micro-organismes dans un aliment ?
Les micro-organismes présents sur ou dans les aliments peuvent avoir plusieurs origines : les microflores naturelles du sol, de l'eau, de l'air et des aliments eux-mêmes, ainsi que les micro-organismes introduits au cours des manipulations.
La voie microbienne permet de convertir les substrats glucidiques et des formes azotées peu élaborées en biomasse destinée à l'alimentation animale ou humaine et en biométabolites à haute valeur ajoutée.

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Quel est le rôle des micro-organismes dans l'alimentation ?
Ces pratiques ont pour origine la nécessité de stocker et conserver des réserves, elles permettent aussi de détoxiquer certains aliments (lait, chou, céréales par exemple), de protéger face aux pathogènes, d'améliorer le potentiel nutritif de certains aliments.
Quelles sont les rôles des micro-organismes ?
Les micro-organismes sont indispensables à l'homme et à l'environnement. Ils participent au cycle du carbone et au cycle de l'azote et accomplissent un rôle vital dans presque tous les écosystèmes, tels que la biodégradation et le recyclage d'autres organismes.
Quels aliments sont fabriqués à l'aide de micro-organismes ?
Il existe de nombreux aliments fabriqués à partir de micro-organismes :
le lait est transformé en yaourt, gr? aux bactéries lactiques, ou en fromage, gr? à des bactéries, des levures et des moisissures ;la farine et l'eau sont transformées en pain gr? à des levures.
Si un aliment contient un trop grand nombre de micro organismes, alors il se dégrade. En mangeant cet aliment, on s?xpose à un risque d·intoxication alimentaire.

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