SCHEMA DE VINIFICATION DU BOURGOGNE BLANC
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SCHEMA DE VINIFICATION DU BOURGOGNE BLANC
SCHEMA DE VINIFICATION DU BOURGOGNE BLANC 15 mn Transport 2 à 3 heures Pressurage évacuation des marcs 18 à 24 heures Débourbage évacuation des bourbes |
Comment se fait la fabrication du vin blanc ?
La vinification du vin blanc se déroule en 8 étapes, dont certaines facultatives et d'autres obligatoires : vendange, éraflage (égrappage), foulage, pressurage, débourbage, fermentation alcoolique, soutirage, élevage, clarification et embouteillage.
Quel est le cépage du bourgogne blanc ?
LES CÉPAGES DE BOURGOGNE
Les cépages « blanc » sont le chardonnay et l'aligoté.
Le pinot noir et le chardonnay sont les plus répandus.Les grands vins blancs de Bourgogne sont les vins blancs secs issus des meilleurs cépages, le Chardonnay, l'Aligoté et le Sauvignon, comme les grands crus évoqués précédemment.
On citera notamment le Corton-Charlemagne, le Beaune, le Savigny-lès-Beaune, le Santenay, le Rully, le Ladoix Blanc et bien sûr le Chablis.
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SCHEMA DE VINIFICATION DU BOURGOGNE BLANC
SCHEMA DE VINIFICATION DU BOURGOGNE BLANC 15 mn Transport 2 à 3 heures Pressurage évacuation des marcs 18 à 24 heures Débourbage |
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Schema de vinification du bourgogne rose - DOMAINE TUPINIER
SCHEMA DE VINIFICATION DU BOURGOGNE ROSE 15 mn Transport 12 à 18 heures Foulage Macération 2 à 3 heures Pressurage évacuation des marcs |
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