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Quels sont les lipides?

Les lipides englobent à la fois les acides gras et leurs dérivés — y compris les mono-, di- et triglycérides ainsi que les phospholipides — mais aussi les métabolites comprenant des stérols, comme le cholestérol.

Qu'est-ce que la classification des lipides?

La classification des lipides est un sujet complexe qui se heurte à la difficulté de définir des critères objectifs permettant de distinguer les lipides des autres classes de molécules organiques. L' IUPAC, par exemple, a publié en 1994 une classification des lipides excluant le cholestérol,...

Pourquoi les lipides font grossir?

Mais dans la pratique, les lipides procurent une sensation de satiété ; cela n’est pas le cas des glucides, dont on a donc tendance à abuser. En soi, ce ne sont pas les glucides qui font grossir, mais plutôt le type de glucides que l’on consomme : les sucres ajoutés et les glucides raffinés.

Comment les lipides sont-ils produits chez les animaux?

Chez les animaux, des lipides peuvent être produits en réponse à l'absorption d'un excès de glucides (sucres). Ceci fait intervenir la biosynthèse des acides gras à partir d'acétyl-CoA, puis l'estérification d'une molécule de glycérol par les acides gras produits pour former une molécule de triglycéride.

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