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Comment calculer la concentration en masse d'acide éthanoïque dans le vinaigre ?
La masse volumique du vinaigre étant peu différente de celle de l'eau, un litre de vinaigre à 6° contient donc environ 60 g d'acide éthanoïque, ce qui représente une concentration d'environ 1 mol/L — M_CH3COOH=60 g/mol.
Comment calculer la densité du vinaigre ?
m ρ .
AN : V = 100 1,0 soit V = 1,0 ×102 mL = 1,0 ×10−1 L. soit m = 8,0 g.
Donc le vinaigre utilisé est à 8,0 degrés, l'inscription sur l'étiquette est par conséquent validée.
Comment calculer le degré d'acidité du vinaigre ?
Déterminer le degré d'acidité d'un vinaigre.
Ce dernier s'exprimait conventionnellement en degré : Un degré (1°) correspond à 1,0 g d'acide éthanoïque CH3COOH (appelé aussi acide acétique) pour 100 g de vinaigre.
La plupart des vinaigres issus d'une solution aqueuse d'éthanol ont une teneur en acide acétique d'environ 5 à 8 % en masse ainsi que de faibles teneurs en acide tartrique et acide citrique.
Le potentiel hydrogène ou pH de ces vinaigres est généralement de l'ordre de 3, avec un minimum d'environ 2.

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