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Comment traiter l'esca ?
A ce jour, il n'existe pas de méthode de lutte chimique validée au vignoble.
Le seul produit homologué était l'arsénite de sodium.
Il a été interdit depuis novembre 2001, en raison de ses effets toxiques sur la santé humaine.
Qu'est-ce que le SO2 libre ?
Le SO2 libre est la partie efficace pour protéger les vins.
Il se compose des bisulfites et du SO2 moléculaire.
C'est cette dernière fraction qui est réellement efficace et active.
L'équilibre entre ces deux formes dépend de l'acidité et de la teneur en alcool des vins.
Quelle est la différence entre le soufre et le sulfite ?
Le dioxyde de soufre (SO2) ou sulfites – il n'y a pas de différence entre les deux – est l'additif chimique le plus utilisé dans l'élaboration du vin et aussi le plus controversé pour des raisons gustatives, mais aussi de santé.
Ils sont utilisés pour leurs vertus antioxydantes et antiseptiques : le soufre (SO2) est utilisé afin de protéger les moûts et le vin de l'oxydation, en consommant l'oxygène libre en présence, le soufre perturbe le fonctionnement des bactéries (empêchant leur reproduction et provoquant leur mort).

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