Chocolat au lait : 34% de cacao minimum. Cliquez sur le bonbon de votre choix pour voir sa composition détaillée : BOULE PRALINÉ NOISETTES BLANC

Quel pourcentage de cacao pour un bon chocolat ?
Il peut aussi contenir du lait.
Il doit contenir au moins 32 % de matière sèche de cacao supérieur et entre 20 % et 40 % de noisettes.
S'il est au lait, le chocolat gianduja doit contenir 10 % de lait et entre 15 et 40 % de noisettes.
Quel est le chocolat le plus riche en cacao ?
Le chocolat noir, plus riche en cacao et donc en théobromine est le plus dangereux. 4 carrés de chocolat noir suffisent à intoxiquer un chien de taille moyenne.
En revanche, le chocolat blanc n'est presque pas toxique car il ne contient que très peu de théobromine.
Quel pourcentage pour un bon chocolat noir ?
Selon nous, il est plus juste de préciser qu'un chocolat de couverture noir doit contenir plus de 35% de cacao.
Alors qu'on ne peut pas connaître la quantité de cacao, ni de beurre de cacao contenue dans un chocolat dit « pâtissier ».
Le chocolat au lait, blanc ou blond ont eux-aussi des bienfaits pour la santé, mais le chocolat noir contenant moins de matières grasses et de sucres, est à privilégier.

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