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Comment identifier des espèces chimiques ?
L'identification des esp?s chimiques s'effectue en comparant ses propriétés physiques à celles de référence. On peut identifier une esp? chimique par ses caractéristiques physiques (aspect, couleur), mais surtout par ses propriétés physiques.
Comment Peut-il identifier les espèces chimiques constituant les ingrédients ?
Principe. La chromatographie permet de séparer et d'identifier les esp?s chimiques d'un mélange. Elle est basée sur leur différence d'affinité pour deux phases : la phase stationnaire, ou phase fixe et la phase mobile appelée éluant et constituée d'un mélange de solvants.
Comment Peut-on identifier des espèces dans un mélange ?
La chromatographie des colorants alimentaires peut se réaliser sur une feuille de papier simple ou sur une feuille de papier Whatman. L'éluant choisi peut être un mélange d'eau salée et d'éthanol. Le chromatogramme est facilement analysable car les esp?s chimiques utilisées sont colorées.
Notion d'esp? spectatrice. Une esp? chimique qui est présente au cours de la réaction mais qui ne subit aucun changement est une esp? spectatrice. Ainsi, cette esp? n'apparaît pas dans l'équation de la réaction chimique.

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