Ingrédients de remplacement possibles pour les allergènes - Généalogie


Comment remplir le tableau des allergènes ?

  • Pour remplir le tableau des allergènes, il suffit de remplir la date de votre préparation, d’écrire le nom du produit ou le plat contenant des allergènes et de cocher les allergènes présentes dans ce dernier. Gommer les informations du tableau lorsqu’il est complet ou que votre carte évolue afin de pouvoir le réutiliser.

Qu'est-ce que le guide des allergènes?

  • GUIDE des allergènes 2- Guide des allergènes CNCT - La CNCT a conçu ce livret pédagogique pour mettre entre les mains de tous les artisans Charcutiers Traiteurs de France et leurs collaborateurs, un moyen simple de s’informer, se former, comprendre et répondre aux nouvelles exigences de communication sur les allergènes.

Comment identifier les ingrédients allergènes?

  • L’information sur les ingrédients allergènes doit être fournie avant que le client ne commande son plat. Les allergènes peuvent également être identifiés directement sur le menu ou une affiche à l’aide de codes numériques ou de symboles. Les lettres aident à identifier plus précisément les céréales contenant du gluten et des noix.

Comment savoir si un produit contient des allergènes ?

  • La présence de produits contenant des allergènes (ou provoquant des intolérances) doit être indiquée sur les lieux de vente sur toutes les denrées alimentaires non-préemballées à destination du consommateur final. Cette information allergène accompagne la dénomination de vente.
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