Ingrédients Quantité Unit Farine 300 g. Sucre semoule 20 g. sel Une

Sucre. 125 g. Beurre (facultatif). 30 g. Œufs entiers. 4. Farine Semoule de Blé. (gruau) Blédor ou Les Moulins lmlc. 300 g. Œufs entiers. 3 pc. Sel fin. 5 g.

Ingrédient. Marque g. % g/kg. Farine T45 (1). 90. 754. 75

légumes secs féculents ou céréales

Mélanger tous les ingrédients ensemble et réserver le tout au 500 g farine. 20 g sucre semoule. 10 g sel. 30 g levure. 100 g eau. 300 g oeufs.

L'école gagnante a obtenu une quantité intéressante de matières premières 3 g sel. 7 g sucre. 160 g farine. 250 g œufs. 300 g crème à fouetter Vanoise.

Classe de 6e. Madeleines. Ingrédients (pour 20 à 25 madeleines): ?. 5×(20+5) g de beurre. ?. 6÷2 œufs. ? 015 kg de sucre. ? 14 dag de farine.

Farine à pain. 540 g. 450 g. 300 g. (Type 55). Farine complète. 60 g. 50 g. 50 g. Cheddar affiné. 80 g. 65 g. 50 g râpé. Sel. 11?2 Cc. 11?2 Cc. 1 Cc. Sucre.

INGRÉDIENTS. 500 g de congre ou d'un autre poisson à chair blanche. 300 g de lotte. 150 g de tomates fraîches. 100 g d'oignons. 100 ml d'huile d'olive.

25 oct. 2011 aliments et ingrédients alimentaires avec adjonction de ... 100 g ou 100 ml tout en autorisant le cas échéant

20. 18. CONVIENNENT QU'UN PRODUIT. FABRIQUÉ AVEC. DES INGRÉDIENTS 270 g. Sucre semoule. 300 g. Amande Poudre PatisFrance. 300 g. Farine. 360 g. Sel fin.

Sel sucre 5 g de sel pour 1 litre de liquide 10 g de sel pour 1 kg de masse 150 g à 180 g de sucre pour 1 litre de liquide (crème glace sauce) 6 feuilles ou 1 paquet de gélatine moulue pour 5 dl de liquide Sauces Selon le plat 2 c s (jus) à 1 dl (sauce tomate) par personne Sauce à salade 3 à 4 dl pour 10 personnes

- 15 g (sucre beurre) - 12 g (farine crème fraîche) • 1 tasse 10 cl • 1 bol 35 cl - 300 g (riz) - 220 g (farine) • 1 verre à moutarde 15 cl - 100 g (farine semoule) - 125 g (riz) - 140 g (sucre) • 1 verre à liqueur 3 cl • 1 grand verre 25 cl - 150 g (farine semoule) - 200 g (riz) - 220 g (sucre) • 1 gallon 3785 l

Farine g 250 - dorer le boudins de jaunes et rouler dans le sucre cristal Jaune d’œuf P 1 - détailler des rondelles de 1 cm Sucre cristal g Q S - cuire à 180°c Sablés Nantais 1 malaxer le beurre + 35 g sucre glace + œufs + sel Beurre g 225 2 ajouter la noix de coco + T/T (sucre + amandes)

Eau 1 000 g Sucre semoule 20 g Sel 20 g Beurre 400 g Farine courante T65 600 g Œuf entier liquide 900 g Pâte à choux : nouvelle recette ÉVOLUTION Eau 500 g Lait entier 500 g Beurre 500 g Sel 12 g Sucre inverti 20 g Farine courante T65 500 g Œuf entier liquide 1 000 g 4

Introduire le sel le sucre et le beurre Ajouter la farine tamisée d’un seul coup Dessécher la pâte Incopoe les œufs p ogessivement Dresser les choux de deux tailles différentes Passer la dorure et cuire au four à 180° pendant 30 minutes lait entier litre 0 100 sel gramme 5 sucre semoule gramme 14 beurre gramme 112

3 g Sel 15 g Sucre semoule 20 g Levure de boulanger 205 g Farine T45 125 g Œufs entiers 60 g Beurre sec 84 55 g ILLANKA 63 SIROP D’IMBIBAGE À LA LIQUEUR DE CHOCOLAT 1000 g Eau 200 g Sucre semoule 300 g Liqueur de chocolat 2 Gousse de vanille de tahiti GANACHE MONTÉE ILLANKA 390 g Crème ?eurette 35 45 g Glucose DE 38/40 45 g Sucre

Farine 420 g Mélanger le sucre glace le sel la poudre d’amande la farine et la Margarissime Une fois émietté ajouter la Superpomme Abaisser à une épaisseur de 3 mm Détailler 40 disques de Ø85 mm et 20 cercles de Ø75 mm à l’intérieur CRÈME FRUITS ROUGES Starfruit Fruits Rouges PatisFrance 500 g Sucre 80 g

300 g carottes râpées finement – 125 g sucre – 5 œufs blancs et jaunes séparés – ½ citron (jus et zeste râpé fin) – 200 g amandes – 100 g farine de matsot (ou 50 g fécule de p d t + 50 g farine de matsot) – 1 pointe de couteau de girofle en poudre – 1 cuil à café de cannelle – 1 cuil à café de bicarbonate

semi-finis (ingrédients préparés sucre sel) et les sachets de farine ; - une pièce réservée à la mouture des céréales et au mélange des différents ingrédients (environ 16 m2> ; - une pièce pour le pesage et l'ensachage (15 à 20 m2> alimenté en électricité pour les machines à souder les sacs ;

4 2 Agents de traitement de la farine Concentration maximale dans le produit fini 4 2 1 Acide-L ascorbique et ses sels de sodium et de potassium 300 mg/kg 4 2 2 Chlorhydrate de L-cystéine 90 mg/kg 4 2 3 Anhydride sulfureux (uniquement dans les farines pour la confection de biscuits et de gâteaux en pâtisserie) 200 mg/kg

INGREDIENTS 2 jaunes d'œufs 80 g sucre semoule 80 g beurre 120 g farine 4 g levure chimique 1 g sel 75 g pépites de chocolat Dans un bol blanchissez au fouet les jaunes d'œufs avec le sucre semoule incorporez le beurre en pommade ajouter les pépites et mélangez Etalez la pâte sur 5mm d'épaisseur

Une recette originale de l’INBP Recette calculée pour 11 pièces PÂTE À PETITS PAINS TOUT CHOCOLAT Pâte à pain : 1000 g Farine de tradition française T65 700 g Eau 18 g Sel 7 g Levure 100 g Levain liquide Pâte à pain tout chocolat : 1000 g Pâte à pain 4 g Levure 45 g Sucre semoule 55 g Eau de bassinage 45 g POUDRE DE CACAO 220 g