ANIS Étoilé a mis en œuvre 12 séances d’animations pédagogiques en classe sur le thème de l’alimentation du jardin à l’assiette dans 3 écoles maternelles du Puy-de-Dôme (Cournon-d’Auvergne, Royat et Mazayes) Ces séances expérimentales ont donné lieu, dans un esprit de complé-
la santé, l’association A N I S Étoilé a travaillé avec Anthony Fardet, chercheur en nutrition préventive à l’INRA de Theix-Clermont-Ferrand Ensemble, nous avons élaboré le document que vous avez entre les mains pour appuyer les adultes qui s’occupent de l’alimentation de bébés et d’enfants en bas-âge,
Hydrodistillation de l’anis étoilé Charlotte veut utiliser l’anis étoilé pour une recette de cuisine Etant curieuse de nature, elle veut se renseigner sur cette épice avant de la mettre dans sa recette L’odeur particulière de l’anis étoilé provient de l’anéthol, espèce chimique extraite de l’anis anis étoilé
Badiane/Anis étoilé (Illicium verum Hooker) Baies de genièvre (Juniperus communis) Cannelle de Ceylan (Cinnamomum zeylanicum Nees) Cardamome (Elettaria cardamomum Maton) Originaire du sud de la Chine et du nord du Vietnam, la badiane dégage une flaveur chaude et anisée Son fruit en forme d’étoile contient de petites graines rondes
L'anis étoilé ne doit pas être confondu avec l'anis vert, une plante herbacée de la famille des Apiacées dont on utilise les feuilles et les graines comme condiment Mais surtout, la badiane chinoise (comestible) ne doit pas être confondue avec la badiane japonaise toxique Cette espèce
EN VEDETTE: L’ANIS ÉTOILÉ BOURGEON RÉGLISSE ROUGE RÊVERIES POMME VERTE Ylang ylang 5 16 Géranium4 12 Anis étoilé 2 5 8 Poivre noir 1 5 4 Anis étoilé 2 6 Cannelle de Chine 1 3 Camomille romaine 1 3 Orange sauvage 8 24 Tangerine4 12 Anis étoilé 1 25 4 Bois de cèdre 7 14 Sapin de Douglas 4 12 Anis étoilé 2 5 8
L'hydrodistillation de l'anis étoilé sec produit de 8 à 9 en masse d'huile essentielle L'huile essentielle d'anis étoilé contient 80 à 90 en masse d'anéthol, espèce chimique responsable de l'odeur et du goût de l'anis Elle contient en faible quantité un autre isomère, l'estragol Dans cet exercice on se propose :
écorce d’orange douce, clou de girofle, graine d’anis étoilé/anis étoilé entier, feuilles de myrte cintronnée, noix de muscade, absolu de vanille, racine de gingembre, écorces de cannelle, Géranium à gros rhizome Description aromatique: Frais, épicé, chaud PRINCIPAUX BIENFAITS • Procure un sentiment d’optimisme, de gaîté et
• Anis étoilé La chaîne du Centre Tao ne remplace en aucune façon une consultation médicale ou les conseils de tout autre professionnel de santé Seul votre médein est ha ilité à l’éta lissement d’un diagnosti médial et à l’éta lissement du traitement adapté qui en découle
3 anis étoilé 5 clous de girofle 3 c à table de sucre de roche (rock sugar) 2 c à table de sel Étapes Griller les épices (graines de coriandre, graines de fenouil, cannelle, cardamome noire, anis étoilé et clous de girofle) dans un poêlon et les mettre de côté
Vous allez extraire l'anéthole à partir des graines d'anis étoilé ( appelé badiane ) par hydrodistillation; vous identifierez le produit par CCM anéthole : O
SmortierBlaisePascalPC TP anis etoile epinard