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Opération Unitaire : Séchage solide

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EXERCICES SECHAGE EXERCICE 1 Quelle est l'humidité relative d'un air sec à 25°c et contenant 15 g d'eau/kg d'air sec? EXERCICE 2 Quelle est la puissance à fournir à un échangeur portant 1 000 kg/heure d'air (na = 0010) de 20° à 100°C? EXERCICE 3



Solution des exercices du Séchage

Module : Le séchage thermique Solution des exercices du Séchage Solution 1 : 1 la masse horaire d’eau évacuée



Thème : Activité 3 : La conservation des aliments

- le séchage qui consiste à enlever l'excès d'humidité par évaporation de l'eau On aboutit à des produits alimentaires dits secs tels que les haricots saucissons aulx ; - la lyophilisation qui consiste à congeler un aliment puis à le soumettre au vide l'eau passe ainsi directement



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pour effectuer le séchage (c'est-à-dire pour avoir un air avec une Aw inférieure à celle du produit) Pour trouver cette température d’air il faut remonter en gardant la même teneur en eau en base sèche jusqu'à atteindre la courbe de saturation correspondant à l’Aw recherchée



Chap 2 SÉCHAGE

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Chapitre 2 : Séchage (C 3 + C 4) Définitions et applications Comportement général du séchage Méthodes de séchage C 1 - 2012 OPÉRATIONS FONDAMENTALES III – C Tibirna Appareillage Problèmes rencontrés Transfert de matière Transfert d’énergie



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Quels sont les différents types de séchage par entraînement?

  • Lors d’un séchage par entraînement on doit dans un aspect théorique trois phases : Une phase de mise en température ou la cinétique de séchage est croissante et constante. Une phase de séchage à vitesse constante. Une phase de séchage à vitesse décroissante.

Quelle est la différence entre séchage et déshydratation ?

  • Suivant l'intensité de déshydratation, on distingue : - le séchage qui consiste à enlever l'excès d'humidité par évaporation de l'eau.

Comment calculer l’humidité absolue d’un séchoir?

  • la température 40°C est le point de rosé de l’air quittant le séchoir (apparition de condensat après refroidissement). Par la température de rosé est la température sèche, je peux positionner mon air sur le diagramme et lire l’humidité absolue Y = 0,048 kg/kg de cet air.

Quelle est l’énergie nécessaire pour la séparation du mélange?

  • L’énergie nécessaire pour la séparation du mélange est assurée par la force de gravité (la phase descendante est celle qui est la plus dense). Continus Discontinu Cours de Bilans de Matière et Thermique 8 1 %&&f?  )?? ?f??? ?  $*??? ?  ?2? ?? ? ??  ? ??*?? 
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