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Comment participer à une dégustation de biscuits d’apéritif?

participants sont recrutés dans les rues de trois villes Française (Paris, Lyon et Marseille) entre 10 h et 18 h et sont invités à participer à une séance de dégustation de 20 minutes. Les participants recrutés sont des femmes (de 18 à 65 ans) consommatrices de biscuits d’apéritif au moins une fois par mois et non réfractaires au fromage.

Comment l’appréciation de différentes boissons influence-t-elle la dégustation?

influence l’appréciation de différentes boissons. Plus spécifiquement, il peut y avoir une évolution de l’appréciation des aliments tout au long de la dégustation d’un produit (Taylor et Pangborn, 1990) ou juste après la dégustation

Comment déclarer l’appréciation globale des biscuits?

Les sujets peuvent consommer autant de biscuits qu’ils le souhaitent mais doivent en consommer au moins un en entier avant de déclarer leur appréciation globale. Après avoir noté les deux échantillons, la participante indique le biscuit qu’elle préfère. Une réponse « sans préférence » est possible.