HACHIS PARMENTIER DE CANARD A L’ANIS ET MAGRET DE CANARD A LA TRUFFE DUCK SHEPHERD’S PIE WITH ANISEED AND DUCK BREAST WITH TRUFFLES 2h - 4 duck legs - 1 good sized duck breast - 30 g cooking salt - 1 small onion - 2 aniseeds - 6 crushed pepper corns - 1 bouquet garni - 4 cuisses de canard - 1 beau magret de canard - 30 g de gros sel - 1
Hachis Parmentier de canard, crème de parmesan 31 Houmous 32 Lasagnes à la bolognaise 33 Macaroni au ragoût à la tomate, mozzarella 34 Melon en salade 35 LES RECETTES SALÉES 7 www mamanwhatelse com 2
Hachis parmentier de poulet Fl 25,- Slow cooked chicken, basil mashed potato, fennel aroma, crème fraiche, truffle oil Salade de quinoa Fl 22,- Garden greens, mango, caramelized hazelnuts, strawberry vinaigrette, black quinoa, cherry tomatoes Add protein: Chicken tempura strips Fl 8,- Smoke Duck breast Fl 12,- Fried goat cheese Fl 8,-
de parmesan • Riz thaï • Parmentier de canard MERCREDI 29 Langue de bœuf sauce piquante • Jarrets de porc à la moutarde • Poisson du marché • Hachis Parmentier • Courgettes niçoise en persillade • Petits légumes du marché JEUDI 30 Moussaka à la crétoise • Croquettes de maïs • Acras de morue et boudins antillais
Crème de courgettes et basilic Mousse de canard & toast Carottes râpées bio Plat Hachis parmentier bio Poêlée de légumes Serpentini Parmesan Aiguillettes de poulet LR Aux marrons Pommes rosties Filet de lieu frais A l'anis vert Riz bio Plat de substitution Purée de pommes de terre Aubergines sautées Aiguillettes de blé, carottes
Betteraves râpées Mousse de canard & toast Carottes râpées bio Plat Hachis parmentier bio Poêlée de légumes Serpentini Parmesan Carré de porc LR Lentilles Aiguillettes de poulet LR Aux marrons Pommes rosties Filet de lieu frais A l'anis vert Riz bio Plat de substitution Purée de pommes de terre Aubergines sautées
Hachis Parmentier 6 00 € pers Rougail saucisse et son riz Créole 6 00 € pers Carbonade de bœuf et ses pommes de terre vapeur 6 50 € pers Boeuf Bourguignon et ses pommes de terre vapeur 6 50 € pers Langue de bœuf sauce Piquante ou Madère, 6 00 € pers riz aux champignon Veau au citron et riz pilaf 7 00 € pers
Parmentier de canard • Farfalle aux petits légumes • Escalope de veau milanaise • Tripes à la mode de Caen • Pommes vapeur • Endives braisées MERCREDI 11 - Les magasins sont ouverts jusqu’à 12 h 30 Tête de veau sauce gribiche • Mignon de porc Teriyaki • Cannellonis • Haricots verts •
Crème de courgettes et basilic Mousse de canard & toast Carottes râpées Plat Hachis parmentier Escalope panée végétale Poêlée de légumes Aiguillettes de poulet Aux marrons Pommes rosties Filet de colin A l'anis vert Riz pilaf Plat de substitution Brandade de morue Aiguillettes de blé, carottes Escalope de dinde Sauce crème Fromage
Pour preuve, depuis 10 ans, la clientèle du Canard à Rôtir s'est rajeunie et le marché a évolué vers la découpe et Mettre le magret dans une 1 baie d'anis POUR LA Strier le dessus du hachis Parmentier à l'aide d'une fourchette Placer
documentation pratiquecf f ce e a e ad
Anis (graines) : -18,17 Safran : -29,59 Araignée de Canard rôti avec la peau : 10,23 Sirop d'érable : -5,45 Hachis Parmentier : 0,69 Sucre d'orge : -0,11
Aliments alcalinisants ou acidifiants