Éditions OUEST-FRANCE 3 Hors-d’œuvres Viandes 4 Poissons 20 30 Entrées Desserts 12 40 Sommaire 4 5 Pour 4 personn aux bords des côtes de l’Atlantique
Plateaux mono-desserts composés de 2 recettes gourmandes : Pêché en Atlantique Nord-Ouest 168 12 03 - Ct de 5 kg - Pc de 400/900 g - USA/N-Zélande
Desserts : Pièces Uniques Christophe Felder ( La Martinière ) Thème Unique : Aïe, aïe, aïe, Mémoires d’un caïeu auvergnat ( Luce Lanfranchi-Rodier- Créer ) Recettes Faciles : La Cuisine Facile Françoise Bernard ( Hachette Pratique ) Fromage : Fromages Clarence Grosdidier ( Sud Ouest ) Chocolat : Le Chocolat Nicole Cholewka
de recettes Le Charente qui comporte une grande partie côtière qui possède des marais salants et surtout une importante production d'huîtres et de moules de qualité Les terres intérieures renferment aussi une grande région viticole qui n'est pas connue pour ses vins mais pour son eau de vie : le Cognac
Saumon fumé de l’Atlantique 10,00 $ Accompagné de verdure, oignon rouge, fromage à la crème et câpres Le « resto à la mode », Central Café, passe sous le contrôle de quatre nouveaux propriétaires, Jean-Yves Beaulieu, son fils Alain, Nicole Thibault et Sandra Marceau « L’esprit familial du Central Café va
atlantique irlandaise), dans le comté du Kerry Apprenez à cueillir et récolter de façon durable les trésors que recèle notre végétation marine Dégustez-les et découvrez leurs propriétés nutritionnelles, horticoles et cosmétiques exceptionnelles www atlanticirishseaweed com/workshops/ Les Foody Tours (tours pour
L’information sur les allergies, qui provient de nos fournisseurs, se base sur les recettes standardisées du Keg Cette information peut varier selon les sources d’approvisionnement, la substitution d’ingrédients, les variations régionales et saisonnières et la préparation personnalisée de certains plats par les restaurants
Cocasse - ONIRIS Nantes et L'École de Design Nantes Atlantique Aide culinaire - Tablette de légume permettant de réaliser diverses recettes de façon pratique et créative 4 Frai'zéo - Institut Polytechnique LaSalle Beauvais – ESITPA Snacking - Fines tranches de fraises croustillantes constituées à 100 de fruits 5
Cocasse - ONIRIS Nantes et L'École de Design Nantes Atlantique Aide culinaire - Tablette de légumes permettant de réaliser diverses recettes de façon pratique et créative 4 Frai'zéo - Institut Polytechnique LaSalle Beauvais – ESITPA Snacking - Fines tranches de fraises croustillantes constituées à 100 de fruits 5
Éd Ouest-France 14 h 30 i DÉD icaces Patrice Pellerin L’Épervier Volume 9 Coulez la Méduse Éd Quadrants h i renc Ontre Didier Decoin Faits divers et écriture Dimanche 17 juillet h > 13 h i DÉD icaces Société des aquarel-listes de Bretagne Vestiges Maritimes Éd Ouest-France 15 h i renc Ontre Gérard Cabon et Nono Y’a skiff
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Poitou Charentes complet - lewebpedagogiquecom
Desserts : •Millas charentais (gâteau de maïs aux pommes) •Galette charentaise (galette à l’angélique servie tiède) •Galette de Niort
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MIRAMAR CROUESTY HÔTEL THALASSO & SPA Un voyage au
Pour les ateliers pâtisserie, le Chef Pâtissier met l’accent sur les fruits de saison La Bretagne est grand producteur de fraises, pommes, poires le Chef apprend la découpe des fruits et leur incorporation dans des recettes savoureuses Dans le respect de la cuisine Bien-Être, les desserts sont préparés sans
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Homard bleu en trois façons, ravioles, velouté, écume
Saumon fumé Atlantique BIO 35 CAVIAR 36 PLATS CUISINÉS ET ACCOMPAGNEMENTS 37 Volaille 37 Gibier 37 Autres viandes 37 Poissons et crustacés 37 Quenelles 37 Accompagnements cuisinés 38 Accompagnements bruts 38 SAUCES 39 Sauces chaudes 39 Confits 39 PLATEAU DE FROMAGES 40 DESSERTS, COCKTAIL SUCRÉ, MARRONS GLACÉS 42 Verrines 42
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le CENTRAL
Sud-ouest Oignon, fromage cheddar et sauce au chipotle 2,50 $ Hot hot Salsa, cheddar, piments forts et luzerne 2,50 $ Santa Fe Fromage cheddar, salsa, guacamole et luzerne 2,50 $ Californien Condiment à la mandarine et poivron avec luzerne 2,50 $ Sauté Oignon, champignons et piments forts, fromage cheddar 2,50 $ Chutney pommes à l’érable
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Côte de bœuf normand maturée à la rencontre du saké d
DESSERTS - COCKTAIL SUCRÉ - THÉ 48 Verrines 48 Petites pièces cocktail sucrées 48 Macarons 49 Desserts 49 Panettone 50 Pâtes de fruits 50 Marrons glacés 50 Thé 50 COFFRETS SUR-MESURE 51 CHAMPAGNE ET SÉLECTION DE VINS 52 Champagne 52 Vin blanc moelleux 52 Vin blanc 53 Vin rouge 53 WHISKY54 GRANDS SAKÉS D'HIROSHIMA 55 >> Sommaire
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20p ADV V19 - galerieslafayettecom
Volailles de Bresse, foie gras du Sud-Ouest, d’Alsace, cru, mi-cuit nos spécialistes vous conseillent Nos poissonniers préparent vos plateaux de fruits de mer et pêchent homards et langoustes dans notre vivier Choix incroyable, garantie de fraîcheur et de qualité optez pour un réveillon sans stress au « Lafayette Gourmet »
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Le Carré Français: un concept unique en Italie
Magret de canard du Sud-Ouest (IGP/DOP), sauce à l’orange Suprême de volaille € 20 Servie avec sa peau croustillante, sauce aux morilles et purée maison Tournedos Rossini € 26 Médaillon de filet de bœuf, tranche de pain toasté, foie gras, truffe Entrecôte et ses 3 sauces € 24 Sauces moutarde au poivre vert, béarnaise et morilles
M a g a z I N E d E H a u T E P â T I S S E R I E a R T d E V I V R E Tendance Dans ce numéro de printemps, nous vous emmènerons au cœur du Sud-Ouest découvrir la région Il faut remarquer que toutes les recettes classiques de chantilly recom- cocagne situé entre l'Atlantique et la Méditerranée Pour
Desserts BD compressed
ET MÉTIERS Toutes les adresses du Sud-Ouest Recettes ENTRÉES PLATS DESSERTS 24 Foie gras de canard rôti, poireaux glacées et la catégorie pâtisserie- confiserie Périgueux DANS LES PYRÉNÉES ATLANTIQUES (64)