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TP n° 2 : La spécificité des enzymes Objectif de connaissance

Quels sont les objectifs que le cours d'enzymologie permet d'atteindre ?
L'enzymologie est la partie de la biochimie qui étudie les propriétés structurales et fonctionnelles des enzymes (la relation structure - fonction).
En particulier, elle s'applique à décrire la vitesse des réactions catalysées par les enzymes.
Quelles sont les spécificités des enzymes ?
Les enzymes présentent une spécificité d'action, elles ne peuvent catalyser qu'une réaction.
Une enzyme ne peut pas catalyser n'importe quelle réaction sur son substrat.
Elle ne catalysera qu'une réaction bien précise.
Quel est l'importance de l'enzyme ?
Les enzymes sont des protéines (ou parfois des acides ribonucléiques) dont le rôle est de catalyser les réactions chimiques du vivant.
Comme tout catalyseur, une enzyme permet d'augmenter la vitesse d'un processus sans être consommée, donc sans apparaître dans le bilan réactionnel.
Une structure quaternaire peut même être décrite pour les très grosses enzymes (Figure 4).
Cette structure tridimensionnelle de l'enzyme lui donnera sa spécificité permettant à celle-ci de reconnaitre un substrat en particulier via une région distincte de l'enzyme, appelée le site actif.

Quels sont les objectifs que le cours d'enzymologie permet d'atteindre ?