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Evaluation de l'activité antioxydante et antimicrobienne de graines

Comment évaluer l'activité antioxydante ?
L'activité anti-oxydante est évaluée soit par le dosage des produits formés (en particulier des hydroperoxydes) par des techniques photométriques plus ou moins directes, soit par la mesure de l'efficacité du composé à piéger des radicaux libres.
C'est quoi le test DPPH ?
Le kit de dosage DPPH est un test facile et très reproductible pour tester la capacité antioxydante sur des antioxydants uniques dans des solutions aqueuses, des aliments, des boissons, des extraits de plantes.
C'est quoi le radical DPPH ?
Le 2,2-diphényl 1-picrylhydrazyle (DPPH) est un radical libre.
Le composé est utilisé pour mesurer l'activité antioxydante d'une substance par sa capacité à piéger les radicaux libres du DPPH.
Le composé permet également la conversion de la procyanidine B1 (procyanidine de type B)
Solutions de DPPH° (M=394,3 g/mol) : solution mère à 6.10^-³ mol/L, stable à -18 °C pendant 1 semaine : peser 0,0236 g de DPPH° dans une fiole jaugée de 10 mL, compléter avec de l'éthanol et placer dans un bain à ultrasons pendant 15 minutes à température ambiante.

Comment évaluer l'activité antioxydante ?