Les engrais organiques ont principalement pour fonction d'apporter, via les micro organismes du sol, des éléments nutritifs aux plantes.
Les amendements organiques, en plus de cette fonction, vont également améliorer ou entretenir les qualités physiques et biologiques de la terre du jardin.
fertilisants du type I : ils contiennent de l'azote organique et ont un C/N élevé (supérieur à 8), tels que les déjections avec litière (exemple : fumier) ; fertilisants du type II : ils contiennent de l'azote organique et ont un C/N bas (inférieur ou égal à 8).
La pratique de la fertilisation des cultures a pour objectif de répondre aux besoins de la plante en nutriments essentiels pour sa croissance.
Ces besoins nutritifs sont variables d'une espèce à l'autre.14 fév. 2006