Les transformations agricoles concernent les changements dans la structure du secteur agricole.
Elles sont analysées au plan macroéconomique a` travers la place de l'agriculture dans les transformations structurelles de l'économie.
Depuis 1800, les bouleversements agricoles ont connu des mouvements d'accélération.
Dès la fin du XTXe, les grandes orientations apparaissent ; après une longue période de stagnation, les transformations reprennent avec les années 1960 : motorisation, I.V.D., remembrement, essor de l'élevage caprin.
L'agriculture est aussi un facteur essentiel de croissance économique : en 2018, elle représentait 4 % du produit intérieur brut (PIB) mondial et, dans certains pays en développement parmi les moins avancés, sa part peut dépasser 25 % du PIB (a).