La chirurgie est un ensemble d'opérations manuelles et instrumentales réalisées sur et dans un corps vivant à des fins thérapeutiques.
C'est l'un des plus anciens arts médicaux.
Au panthéon des grandes figures de la médecine et de la chirurgie se trouve, en bonne place, le Français Ambroise Paré.
En chirurgie, il existe une grande variété de spécialités : chirurgie maxillo-faciale, chirurgie orale, chirurgie orthopédique et traumatologique, chirurgie pédiatrique, chirurgie plastique reconstructrice et esthétique, chirurgie thoracique et cardiovasculaire, chirurgie vasculaire, chirurgie viscérale et digestive).