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Chapitre 1 : Les glucides Digestion et absorption des glucides

Comment se passe l'absorption des glucides ?
Assimilation des glucides par les cellules intestinales
Une fois arrivés sous forme de monosaccharides dans l'intestin, les glucides peuvent être assimilés.
Pour cela, ils sont absorbés par les entérocytes, cellules de la muqueuse intestinale, pour ensuite être relargués dans la circulation sanguine.
Quelle est la 1ère étape du processus d'absorption et distribution du glucose ?
Le glucose, le fructose et le galactose sont absorbés à travers la membrane de l'intestin grêle et acheminés vers le foie, où ils sont utilisés par le foie ou distribués au reste du corps (3, 4).
Comment les glucides se transforment en glucose ?
Au cours de la digestion d'un aliment, grâce à l'action d'enzymes présentes dans la salive et dans le tube digestif, tous les glucides sont transformés en glucose.
Celui-ci passe ensuite dans le sang.
L'amylase est la première enzyme dans la bouche qui aide à la première étape de décomposition des aliments (on l'appelle l'Amylase salivaire).
Elle décompose les glucides, les amidons et les sucres qui sont naturellement présents dans tous les aliments d'origine végétale crus (fruits, légumes, céréales…)

Comment se passe l'absorption des glucides ?