La glycémie est la concentration de glucose dans le sang, maintenue dans un intervalle relativement étroit autour d'une valeur d'équilibre proche de 1g·L-1.
Elle dépend des apports alimentaires et est régulée par deux hormones sécrétées par le pancréas : l'insuline et le glucagon.
La régulation de la glycémie est le processus de régulation par lequel la concentration de glucose dans le sang, dit glycémie, est maintenu proche d'une valeur bénéfique pour l'organisme.
Cette régulation fait partie des processus de maintien de l'homéostasie au sein de l'organisme.
Le pancréas est un organe endocrine capable de fabriquer 2 hormones qui interviennent dans la régulation de la glycémie ; l'insuline et le glucagon.
Ces 2 hormones sont produites par les îlots de Langerhans.