^{PDFprof.com Search Engine}

FICHE TECHNIQUE : NOTION DE BASE EN TRANSFORMATION

Quelles sont les étapes de la transformation des aliments ?
Ce processus consiste à transformer des aliments frais en produits finis.
Il peut comprendre une ou plusieurs des opérations suivantes : lavage, découpage, pasteurisation, surgélation, fermentation, emballage, etc.
C'est quoi la transformation d'un produit ?
Ensemble des opérations qui consistent à fabriquer, à partir de produits agroalimentaires, de produits alimentaires intermédiaires (PAI) ou de nutriments, des produits alimentaires propres à la consommation.
Pourquoi la transformation agroalimentaire ?
Pour plusieurs raisons, la transformation agricole apparaît comme un excellent moyen de réduire les pertes post-récole et d'améliorer la chaîne de valeur de certains produits, tels que le manioc, la banane, les tubercules, les arachides et les fruits.
La transition agro-alimentaire est la transformation des systèmes agro-alimentaires actuels pour un passage à des systèmes qui permettent d'atteindre plusieurs objectifs : la sécurité alimentaire pour tous, la satisfaction des préférences alimentaires des consommateurs, un niveau de vie décent pour tous les producteurs

Quelles sont les étapes de la transformation des aliments ?