Elle concerne notamment les productions de poissons (pisciculture), de coquillages (conchyliculture), de crustacés (astaciculture et pénéiculture), de coraux (coraliculture) ou encore d'algues (algoculture).
L'aquaculture est l'une des réponses apportées à la surpêche et aux besoins croissants de poisson.
Les rapports scientifiques sur l'état des mers, des océans, comme des fonds marins, sont aussi nombreux qu'unanimes sur le constat suivant : les ressources halieutiques se font rares, qu'elles concernent les poissons, les algues, les coraux ou autres crustacés.
Quelles études sont nécessaires pour devenir ingénieur halieute ? L'ingénieur halieute est accessible avec un Master ou un Doctorat en agriculture, agronomie, environnement ou aménagement.
Un BTS Agricole complété par une expérience professionnelle est également requis.