On distingue sept classes actuelles de mollusques, dont les trois plus importantes sont celle des gastéropodes (escargots, limaces…), celle des lamellibranches ou bivalves (moules, huîtres…) et celle des céphalopodes (seiches, pieuvres…).
Les Mollusques sont des êtres vivants faisant partie du règne animal.
Les animaux de ce groupe ont des formes et des tailles très diverses et on estime que 80 % d'entre eux auraient une taille inférieure à cinq centimètres.
Tous sont munis d'un corps mou non segmenté qui est souvent protégé par une coquille calcaire.
Sept principales classes de mollusques contemporains en sont issues : les monoplacophores, les polyplacophores (chitons) et les gastéropodes, trois classes ressemblant le plus à la forme primitive; et les aplacophores, les scaphopodes (dentales), les bivalves (clams) et les céphalopodes (pieuvres et calmars), quatre