L’objectif de cette fiche est de mettre à la disposition des techniciens et techniciennes des notions com- plémentaires sur quelques concepts de base nécessaires liés à la transformation des produits agricoles alimentaires.
Il n’existe pas de consensus international sur la définition ni sur la méthode. l) Promouvoir le partage de données d’expérience et l’apprentissage mutuel entre les pays et les régions afin d’améliorer la durabilité des systèmes agricoles et alimentaires au moyen de l’agroécologie et d’autres approches novatrices.
Les matières premières doivent être inspectées à la réception, protégées contre les dommages et les parasites, et stockées de manière appropriée. La formation aborde également les considérations liées au genre, car les femmes jouent un rôle important dans la chaîne de valeur de la transformation des produits agricoles.
1.2. Enjeux Le secteur de la transformation alimentaire francilien est aujourd’hui confronté à deux principaux problèmes qui interagissent très fortement entre eux : un manque de production locale (en dehors des céréales) et des outils de première transformation en déficit (en dehors des meuneries) ou sous-utilisés30.