Abstract: Some recent developments on trans fatty acids (TFA) include aspects like regulation (limited AGT et des acides gras saturés entrera en
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visant à limiter le taux d'AG trans des lipides totaux présents dans les à celle des AG saturés – largement plus élevée que celle des AG trans et
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des acides gras trans sont convertis en acide stéarique saturé (C18:0), ce qui permet de réduire la teneur de ces produits en TFA et d'augmenter la fraction
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contenu en gras trans dépasse 5 du total de lipides (par exemple, dans l'agneau et dans certains de substituts contenant des acides gras saturés
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acides gras insaturés sont la maintenance de l'intégrité des gras trans des lipides ingérés influe sur la composition en lipides des membranes ainsi que
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Acides gras polyinsaturés AGS Acides gras saturés AGT Acides gras trans AL Acide linoléique HDL Lipoprotéine à haute densité (= bon cholestérol)
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Les lipides sont composés d'acides gras qui peuvent être(1) : Fruits à coques, graines et certains fruits Polyinsaturés Trans Saturés Monoinsaturés
infographie_lipides_nestle_nutri_pro_a4.pdf