[PDF] Lécole du Vin de Bordeaux. Là où le vin se raconte.





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Initiation et perfectionnement à lœnologie

1 janv. 2022 Initiation à la dégustation de vin pour 1 personne (9 vins - 3 h) ... création de l'AOC et le déclin des années 1930.



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lœnologie

1 déc. 2021 INITIATION ET PERFECTIONNEMENT À ... a initiation à la dégustation de vin ... de leur 15 ha de vignes d'AOC Touraine



Lécole du Vin de Bordeaux. Là où le vin se raconte.

découvrir de façon ludique les AOC de Bordeaux. Visites de châteaux et dégustations - À l'Ecole du Vin de Bordeaux ... l'initiation au perfectionnement).



guide - des acteurs de la filière viticole du val de loire

Institut Français de la Vigne et du Vin pôle Val de Loire page 100 Initiation et perfectionnement à la dégustation. TOURS-FONDETTES. AGRO-CAMPUS.



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ASSOCIATION ŒNOLOGIE ET CULTURE. A.O.C. ? : 06.85.87.92.11 en initiation ou en perfectionnement le karaté compétition en kata et en combat





Vin et tourisme 2021

Atelier mensuel d'initiation et de perfectionnement à la dégustation animé par Romain Parisis (Oenologue) et/ ou différents intervenants (œnologues



Boostez

19 janv. 2021 S'initier à la démarche HACCP - Sécurité alimentaire en cave ... Innover et perfectionner ses pratiques de vinification des vins rosés.



BILAN 2018 STRATÉGIE 2019

2 juin 2019 Ce roadtrip culinaire et oenologique emmène à la rencontre de vignerons des différentes AOC de Bordeaux. “Bordeaux Ontkurkt!” c'est un ton rock- ...



Formation en 4 ans permettant l’obtention le Diplôme National

La spécialisation en viticulture œnologie vise à former des conseillers et/ou gestionnaires de la production pour les différentes entreprises de la filière Elle permet de répondre à la demande croissante de cadres techniques hautement qualifiés en viticulture et en œnologie



Cours Oenologie Marseille et Aix-en-Provence - DEGUST'Emoi

Changements applicables à partir de 2021 : Filtration • Taille des pores > 02 µm • T°



Pratiques œnologiques : les dernières tendances en lien avec

d’oxydation Les levures peuvent acquérir de nouvelles aptitudes permettant de mieux maitriser la teneur en alcool en la diminuant jusqu’à 1 vol et l’acidité en l’augmentant Il s’agit de maîtriser les extractions en cours de vinification la stabilité et l’équilibre organoleptique des vins jusqu’au conditionnement



LA PURIFICATION DES PREPARATIONS ENZYMATIQUES POUR - Infowine

CANAL-LLAUBERES – PURIFICATION DES PREPARATIONS ENZYMATIQUES POUR L’OENOLOGIE – PAGE 3 VINIDEA NET WINE INTERNET TECHNICAL JOURNAL 2003 N 10 3 Cette photo permet de visualiser la complexité des préparations enzymatiques obtenues à partir d’un micro-organisme non génétiquement modifié (non MGM) par



L’analogie en œnologie: Pour une petite sémantique œnologique

Depuis les travaux de Lakoff & Johnson (1980 1999) l’on tend à considérer que la pensée humaine est incarnée (embodied) c’est-à-dire ancrée dans l’expérience et qu’elle se déploie en un second temps par extensions métaphoriques permettant ainsi à la pensée de conceptualiser les domaines dits abstraits



ELECTROTECHNOLOGIES EN ŒNOLOGIE : REALISATIONS ET PERSPECTIVES

Les valeurs de pH jugées trop élevées ne sont généralement pas dues à un déficit de la teneur en acides organiques mais plutôt à un excès de cations et surtout de potassium Dans le contexte actuel de la réglementation en vigueur l’acidification ou la désacidification est en général une opération difficile à maîtriser et



Initiation et Perfectionnement à

Dakotabox a sélectionné pour vous des experts en vin passionnés par leur métier Sommeliers œnologuesou cavistes ils ont tous l’enviede partager leurs connaissances lors de séances de dégustation thématiques Organisées pour les néophytes ou les amateurs avertis ces sessions vous permettront d’enihi votre vocabulaire



Les tanins - Origines en œnologie traditionnelle et

Origines des tanins en œnologie traditionnelle et problèmes liés à ces origines Le fruit Les raisins (blancs et rouges sauf les teinturiers qui constituent un cas parti-culier) arrivés à maturité technologique contiennent des tanins concentrés dans deux parties de la baie : • La pellicule ou « peau » • Les pépins



AAC LES TERMINOLOGIES PROFESSIONNELLES DE LA GASTRONOMIE ET

Riche en propositions la première édition de ce colloque en 2016 à Dijon a permis d’ouvrir une fenêtre sur les lexiques gastronomiques et œnologiques Si les premières investigations ont été lancées il reste encore beaucoup de pistes à explorer Les domaines de la gastronomie



Sébastien Fabre 33 ans au service de la formation en œnologie

de la formation en œnologie En décembre 1977 Sébastien Fabre a été engagé comme professeur d’œnologie à ce qui s’appelait à l’époque l’Ecole d’ingénieurs ETS en viticulture œnologie et ar-boriculture de Changins alors dirigée par M Jean-Fran - çois Schöpfer Au bénéfice d’une formation de chimiste



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Quels sont les cours d’initiation à l’Oenologie ?

  • Nos cours d’initiation à l’oenologie s’adressent aussi bien aux néophytes qu’aux connaisseurs ayant de solides bases en oenologie. De l'initiation Les Clés de la dégustation en passant par la Journée Initiation à la dégustation et Le week-end Initiation à la dégustation pour les débutants.

Quels sont les différents niveaux de formation en Oenologie ?

  • Les certifications WSET se déclinent en 3 niveaux de formation, du débutant à l'expert. Nos formations en oenologie WSET s'adressent et s'adaptent à tous les profils : Personnes travaillant dans les domaines de la restauration, l'hôtellerie, ainsi que la production et distribution de vins ou de spiritueux.

Comment a été créé l’AOC ?

  • En 1937, la création de l’AOC pour les régions viticoles classiques telles que le Bordeaux, la Bourgogne et la Champagne a eu lieu, établissant des normes et des règles qui sont toujours en vigueur aujourd’hui.

Comment s’initier à l’Oenologie dans la ville rose ?

  • Notre formateur vous présentera les grands cépages et régions viticoles en vous faisant déguster à chaque cours entre 6 à 8 vins représentatifs et de grande qualité. Une bonne façon de s’initier à la science du vin. Nous proposons plusieurs formations à l’oenologie dans la ville rose :

DOSSIER DE

PRESSE 2020

1 ?fi??

DOSSIER DE

PRESSE 2020

3

Sommaire

1. Les coulisses 5

2. L'École des

professionnels 21

3. L'École des

amateurs 31

4. Repères sur les vins

de Bordeaux 39

Là où le vin

se raconte

Une école créée il y a 30

ans par les vignerons et négociants de Bordeaux

• Une école pionnière,

innovante et connectée

• Une école pour tous

• Une découverte

décomplexée et ludique pour les amateurs et néophytes

• Une exploration experte

et innovante pour les professionnels

• Une école à visage

humain aux 4 coins du monde avec des formateurs dans plus de

21 pays

• Une pédagogie fondée

sur l'expérience

• Des formations au plus

près des réalités terrain

• Une école hors des

sentiers battus

• Une école multi-

culturelle avec la passion des vins de Bordeaux pour point commun 1989

Création de l'École du Vin de Bordeaux

1 école à Bordeaux

85 000

personnes formées dans le monde chaque année

55% grand public

45% professionnels

Plus de

250 formateurs

accrédités

Un réseau

étendu sur

21 pays

1 site internet pour

tout réserver ecoleduvindebordeaux.com

1 panel d'outils digitaux pour les professionnels :

application elearning "OenoBordeaux», formations digitalisées "Bordeaux connect» et webinaires

En quelques

chiffres

DOSSIER DE

PRESSE 2020

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DOSSIER DE

PRESSE 2020

7

À L'ORIGINE

à Bordeaux...

En 1989, les viticulteurs et négociants de Bordeaux, au sein du

Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux

(CIVB) , ont souhaité créer une école avec pour ambition de partager ce patrimoine vivant au plus grand nombre. En 30 ans et forte de son succès, l"école s"est développée au-delà de la ville de Bordeaux pour s"ouvrir et s"adapter à tous les publics, tant professionnel qu"amateur. Aujourd"hui, l"école forme chaque année plus de 85 000 personnes dans le monde. Depuis 30 ans, l"École du Vin de Bordeaux est portée par une dynamique continue d"innovation. Ses ateliers sont renouvelés régulièrement selon les tendances, les expériences terrain de ses formateurs. L"école veille à anticiper les besoins des consommateurs comme des professionnels.

Une école à Bordeaux,

laboratoire d'innovation L"école est née à Bordeaux au cœur de la

Maison du Vin. Elle accueille tout au long de

l"année l"ensemble des publics, particuliers et professionnels. Au printemps 2019, les espaces ont été totalement repensés pour favoriser les échanges, intégrer le digital et proposer des formats diérents. Les salles sont entièrement connectées pour favoriser l"immersion de tous et même proposer de suivre les ateliers à distance aux quatre coins du monde.

Rive droite : Capacité : 23 places // Un design épuré pour privilégier les échanges et

de parfaites conditions de dégustation

A Bordeaux,

3 salles entièrement

connectées

Rive gauche

Capacité : 14 places

Une table d"hôte pour des ateliers

conviviaux.

Une carte interactive permet de

découvrir de façon ludique les AOC de Bordeaux.

L"espace est entièrement connecté

pour permettre des formations

également à distance.

Denis Dubourdieu

En hommage au Professeur et vigneron Denis Dubourdieu. Un espace intimiste pour des ateliers individuels décoré d"un nuancier sur l"évolution visuelle du vin dans le temps. Un studio également entièrement connecté pour des webinaires et formations connectés.

DOSSIER DE

PRESSE 2020

9 ... AUJOURD'HUI

à l'international

Depuis 2006, l"école est

présente aux quatre coins du monde par le biais de formateurs internationaux accrédités et de partenariats avec des écoles de renom.

Aujourd'hui l'école

compte plus de

250 formateurs

expérimentés dans le monde...

Repérés par l"école dans les

diérents pays, ils sont avant tout investis dans la formation, passionnés par le vin et ambassadeurs des vins de

Bordeaux.

... et 27 écoles partenaires, leaders dans leur pays

Les écoles partenaires (écoles

hôtelières, de sommellerie ou grand public ...) sont reconnues dans leur pays et s"adressent tant aux professionnels qu"aux consommateurs. Elles s"engagent à mettre en place une formation spécique sur les vins de Bordeaux avec les formateurs accrédités de l"École du Vin de Bordeaux.

UNE PÉDAGOGIE

hors des sentiers battus L"École du Vin de Bordeaux veille à proposer des ateliers riches et diérents pour une expérience ludique, unique et inoubliable. Pour les néophytes comme les professionnels du vin, l"école innove régulièrement et adapte ses formats pour toujours mieux répondre aux envies et besoins des participants. Chaque formation est le résultat d"un assemblage unique : > Les essentiels du vin : L'art de la dégustation - Terroir et cépages - Typicité et appellations - Techniques de vini?cation et d'élevage - Développement durable... > Des expertises métiers : Accords mets & vins - Vente additionnelle - Décrire un vin - Foire aux vins - Vin au verre -

Tendances...

> Des formats à la carte : Ateliers d'1h à 1 journée - Visites de châteaux et dégustations - À l'Ecole du Vin de Bordeaux - Dans des écoles professionnelles - Chez des professionnels... > Des thématiques inattendues : Rock & Wine - Dégustations à l'aveugle, Yoga et vin, Vigneron d'un jour - Vin &

Chocolat - Parfums du vin...

DOSSIER DE

PRESSE 2020

11

LA CULTURE DE

L'INNOVATION

ecoleduvindebordeaux.com, le premier site d'achat en ligne de formations au vin L"École du Vin de Bordeaux bouscule la vente en ligne de la formation au vin en créant un site internet de réservation de l"ensemble des ateliers dispensés dans le monde. Que l"on soit à Paris, Tokyo, Londres, San Francisco... ou à Bordeaux, il est désormais possible de trouver et réserver en ligne l"atelier le plus proche de chez soi.

Un catalogue en ligne

de toutes les formations proposées par les formateurs de l'école, en

France et à l'international.

Quel que soit son prol (particulier

ou professionnel), son niveau (de l"initiation au perfectionnement) et le thème cherché (accords mets & vins, les clefs de la dégustation, cépages...), un moteur de recherche permet de trouver facilement l"atelier qui correspond

à ses envies. Simple et pratique,

ce site permet également de découvrir les portraits des formateurs, de partager son expérience ou encore de la noter.

DOSSIER DE

PRESSE 2019

11

LES FORMATEURS

Une communauté

internationale d'ambassadeurs

L"École du Vin de Bordeaux compte plus de 250

formateurs accrédités présents dans 21 pays.

Une école fondée sur l'Humain

L"équipe de formateurs, poumon de l"école, était dès l"origine constituée de professionnels de la lière, viticulteurs, œnologues, maîtres de chais, etc. sur le terrain au quotidien. Aujourd"hui, an de déployer les formations en France et à l"international, l"équipe est complétée de personnalités reconnues, diplômées et par dessus tout passionnées. Leurs parcours, tous très diérents, sont autant d"atouts supplémentaires dans leur pédagogie !

DOSSIER DE

PRESSE 2020

13

Devenir formateur

de l'École du Vin de Bordeaux

L'école repère et sélectionne

sur les différents marchés des personnalités investies dans la formation sur le vin auprès des professionnels et du grand public. •Au-delà des diplômes nécessaires (WSET, DUAD ou diplôme œnologique certifié), les candidats sont choisis pour : - leur envie de partager les valeurs de diversité et d"accessibilité des vins de Bordeaux ; - leurs expériences en matière de formation auprès de prescripteurs majeurs du vin ; - leur motivation à devenir ambassadeur pédagogique des vins de Bordeaux.

Les candidats retenus suivent

une formation à Bordeaux avant de passer un examen leur permettant d"accéder au titre dequotesdbs_dbs17.pdfusesText_23
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