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12 oct. 2015 4





I- Fiche technique : tenir un cahier de laboratoire

1- Page de garde - avec intitulé du domaine d'exercice (Biologie Cellulaire) du lieu de travail (IUT de Périgueux

Quels sont les modèles de pages de garde ?

Exemples de pages de gardeExemples de modèles de pages de garde gratuits pour soutenance de mémoire, rapport de stage, projet de fin d'étude ( pfe ), thèses, doctorat, à télécharger en format word doc.

Quelle est la page de garde d’un document ?

En règle générale, la page de garde est une feuille blanche glissée entre le page de couverture et la page de titre. C’est la page de garde qui débute la pagination du document. D’un point de vue pratique, cette place lui correspond le mieux puisque le jury pourra facilement le retrouver lorsqu’il voudra prendre des notes.

Qu'est-ce que la page de garde ?

Cette page de garde est la page type. C’est le modèle classique utilisé par la plupart des étudiants. Cette page de garde présente un mémoire sur l’histoire et contient toutes les informations nécessaires au jury lors de la soutenance. Quel est votre taux de plagiat ?

Comment créer des pages de garde ?

Google Docsdes pages de couverture qui donnent à vos documents un aspect professionnel et esthétique. Vous devez en créer un, surtout si vous prévoyez de distribuer le document. Google propose deux manières de créer des pages de garde: vous pouvez les créer à partir de zéro ou simplement modifier un modèle prédéfini.

Ministère de l"Enseignement Supérieur, de la

Recherche Scientifique et de la Technologie

Université du 7 novembre à Carthage

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Pour l"obtention du

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Filière : Biologie industrielle

Sujet :

Réalisé par : y??-???D?????y?????s???

Entreprise d"accueil :

Centre National des Sciences et Technologies Nucléaires

Soutenu le 12/01/2009

Responsable entreprise : Mr Mohamed Taïeb JERBI

Responsable INSAT: Dr Dorra GHORBEL

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A mon père

A ma mère

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A mes frères et soeurs

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A mes amis

A tous ceux que j"aime

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Table des Matières

Liste des illustrations

.............................................................................................................. 1

Liste des tableaux......................................................................................................................... 1

Liste des figures............................................................................................................................ 2

Introduction générale............................................................................................................. 4

Etude bibliographique

1. Amidon natif.......................................................................................................................... 6

1.1. Présentation structurale de l'amidon.......................................................................................... 6

1.1.1. Structure chimique de l"amidon natif ................................................................................. 6

1.1.1.1. Fraction glucidique...................................................................................................... 6

1.1.1.2. Fraction non glucidique............................................................................................... 8

1.1.2. Structure granulaire........................................................................................................... 10

1.1.2.1. Observations morphologiques ................................................................................... 11

1.1.2.2. Organisation moléculaire........................................................................................... 13

1.2. Propriétés physico-chimiques de l"amidon.............................................................................. 15

1.2.1. Propriétés physiques ......................................................................................................... 15

1.2.2. Propriétés chimiques......................................................................................................... 15

2. Transformations hydrothermiques de l"amidon................................................................ 15

3. Applications de l"amidon........................................................................................................ 18

4. Technologie d"irradiation....................................................................................................... 20

4.1 Généralités ................................................................................................................................ 20

4.1.1. Définition de l"irradiation................................................................................................. 20

4.1.2. Types de rayonnements utilisés........................................................................................ 20

?.?.?.?. Les rayons gamma..................................................................................................... 21

?.?.?.?.?Les rayons X.............................................................................................................. 21

?.?.?.?. Les électrons accélérés............................................................................................... 21

4.2. Mode d"action des rayonnements ionisants............................................................................. 22

4.3. Effets de rayonnement ionisant sur la matière......................................................................... 22

4.3.1. Effet physique................................................................................................................... 23

4.3.2. Effet thermique ................................................................................................................. 23

4.3.3. Effet chimique................................................................................................................... 23

4.3.3.1. Radiolyse de l"eau...................................................................................................... 23

4.3.3.2. Effet sensibilisateur de l"oxygène.............................................................................. 24

4.3.4. Effet sur les biomolécules................................................................................................. 24

4.3.4.1. Action sur les protéines.............................................................................................. 24

4.3.4.2.?Action sur les hydrocarbures ..................................................................................... 25

4.3.4.3.?Action sur les lipides.................................................................................................. 25

4.3.4.4.?Action sur les vitamines............................................................................................. 25

4.3.5. Effets sur les micro-organismes........................................................................................ 26

4.4. La Dosimétrie........................................................................................................................... 26

4.?.?.?.?Dose absorbée............................................................................................................... 26

4.4.1.2.?Dose absorbée minimum............................................................................................ 26

4.4.1.3.?Dose absorbée maximum........................................................................................... 27

4.4.1.4.?Dose absorbée moyenne ............................................................................................ 27

4.4.1.5.?Débit de dose absorbée .............................................................................................. 27

4.4.1.6.?Indice d"hétérogénéité de la dose............................................................................... 27

5. Irradiation de l"amidon............................................................................................................ 28

5.1. Propriétés physico-chimiques.................................................................................................. 28

5.1.1. Effet de l"irradiation sur la solubilité................................................................................ 28

5.1.2. Effet de l"irradiation sur la capacité d"absorption d"eau (WAC)...................................... 28

5.1.3. Effet de l"irradiation sur le poids moléculaire.................................................................. 28

5.2. Propriétés texturales et rhéologiques....................................................................................... 29

5.2.1. Effet de l"irradiation sur l"indice de gonflement, la viscosité et la force de

gel d"amidon ............................................................................................................................... 29

5.2.2. Effet de l"irradiation sur le comportement rhéologique de l"amidon en régime

harmonique ................................................................................................................................. 29

5.3. Analyse structurale................................................................................................................... 31

5.3.1. Analyse de la cristallinité par diffraction des rayons X (DRX)........................................ 31

5.3.2. Analyse structurale par spectroscopie infrarouge à transformé de Fourrier

(FTIR)......................................................................................................................................... 31

5.4. Analyse morphologique par microscopie électronique à balayage (MEB)............................. 32

5.5. Analyse thermique par calorimétrie différentielle à balayage (DSC)...................................... 33

Matériels et Méthodes

1.Echantillonnage.......................................................................................................................... 35

2. Conduite de l'irradiation.......................................................................................................... 35

3. Test Amylograph Brabender.................................................................................................. 37

3.1. Principe.................................................................................................................................... 37

3.2. Protocole.................................................................................................................................. 37

4. Analyse de Texture................................................................................................................... 38

5.?Analyse par Spectroscopie Infrarouge à Transformée de Fourier (FTIR)................. 40

5.1. Définition................................................................................................................................. 40

5.2. Principe.................................................................................................................................... 40

5.3. Protocole.................................................................................................................................. 40

6. Analyse par diffraction des rayons X (DRX).................................................................... 41

6.1. Définition................................................................................................................................. 41

6.2. Principe.................................................................................................................................... 41

6.3. Protocole.................................................................................................................................. 42

7. Analyse thermique par calorimétrie différentielle à balayage (?h?).......................... 43

7.1. Définition................................................................................................................................. 43

7.2. Principe.................................................................................................................................... 43

7.3. Protocole.................................................................................................................................. 44

Résultats et discussions

1. Effet de l"irradiation sur les transformations hydrothermiques de l"amidon............. 45

1.1. Analyse de la Répétabilité des Résultats ................................................................................. 45

1.2. Pouvoir Discriminant............................................................................................................... 46

2. Analyse de la texture d"empois d"amidon irradiés à différentes doses....................... 48

2.1. Évolution de force de compression-relaxation en fonction du temps...................................... 48

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