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Nº 124

JOURNAL OFFICIEL DU CONSEIL OLÉICOLE INTERNATIONAL

SOMMAIRE

Éditorial

I A perçu du secteur oléicole en

Tunisie

I I. L a Tunisie, une oliveraie millénaire (histoire de l'olivier en Tunisie) I II. L es principaux acteurs de la ?lière huile d'olive en Tunisie I V. L es olives en Tunisie?: variétés selon les régions et modes de production V L 'ouverture sur l'international V I. L 'huile d'olive conditionnée V II. L es structures d'appui à l'exportation de l'huile d'olive de Tunisie V III. L 'huile d'olive biologique en Tunisie?: de larges perspectives et un avenir prometteur I X. L a stratégie gouvernementale en matière d'oléiculture à l'horizon 2020 X L a valorisation des margines pour améliorer la qualité des sols dans les zones arides.

Conclusion

Message du Directeur exécutif du

Conseil oléicole international à

l'occasion de la célébration de la

Journée mondiale de l'olivier

2OLIVAE No 124

SOMMAIRE

OLIVAE Nº124

Éditorial

I. Aperçu du secteur oléicole en Tunisie

II. La Tunisie, une oliveraie millénaire (histoire de l'olivier en Tunisie) III. Les principaux acteurs de la ?lière huile d'olive en Tunisie IV. Les olives en Tunisie?: variétés selon les régions et modes de production

V. L'ouverture sur l'international

VI. L'huile d'olive conditionnée

VII. Les structures d'appui à l'exportation de

l'huile d'olive de Tunisie VIII. L'huile d'olive biologique en Tunisie?: de larges perspectives et un avenir prometteur

IX. La stratégie gouvernementale en matière

d'oléiculture à l'horizon 2020 X. La valorisation des margines pour améliorer la qualité des sols dans les zones arides. Conclusion

Message du Directeur exécutif du Conseil

oléicole international à l'occasion de la célébration de la Journée mondiale de l'olivier 3 4 8 11 23
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OLIVAE

Journal o?ciel du Conseil oléicole

international

Publié en

: anglais, arabe, espagnol, français et italien.

Revue évaluée par les pairs.

Príncipe de Vergara, 154

28002 Madrid, Espagne

Tél.

: 34-915 903 638 Fax : 34-915 631 263

E-mail : iooc@internationaloliveoil.org

ISSN : 0255-996X

Dépôt légal

: M-18626-1984

Les appellations employées dans la

présente publication et la présentation des données qui y figurent n' impliquent de la part du Secrétariat exécutif du COI aucune prise de position quant au statut juridique des pays, territoires, villes ou zones, ou de leurs autorités, ni quant au tracé de leurs frontières ou limites.

Le contenu des articles figurant dans

la présente publication ne reflète pas nécessairement le point de vue du Secrétariat exécutif du COI en la matière.

La reproduction totale ou partielle

des articles d'

OLIVAE est autorisée

sous réserve expresse de la mention d' origine.

3No 124 OLIVAE

Éditorial

Je suis heureux de vous présenter le numéro 124 d'OLIVAE, une édition spéciale rendue possible grâce au

soutien généreux de la

Tunisie.

La participation de l'O?ce National de l'Huile de Tunisie (dont le président représente la Tunisie en tant

que chef de délégation au Conseil) et des experts que cette institution a rassemblés pour la préparation du numéro 124, a été essentielle pour mener ce projet à terme.

Leur contribution nous a en e?et permis d'accéder à des informations détaillées sur l'ensemble du secteur

oléicole tunisien, avec des articles consacrés à la production tunisienne et à sa présence sur le marché

international et illustrant les mesures nationales de promotion des exportations, la politique oléicole gou-

vernementale à l'horizon 2020 et les innovations technologiques.

Le numéro 124 d'OLIVAE o?re au lecteur des informations de première main sur les principaux acteurs

en amont et en aval du secteur oléicole tunisien, sa participation au marché international, ses politiques

de subventions à l'exportation, l'avenir prometteur et ambitieux de l'huile d'olive biologique tunisienne et

les progrès réalisés en matière de recyclage des margines.

À la n de ce numéro, le lecteur trouvera le texte de la déclaration prononcée à l'occasion de la Journée

mondiale de l'olivier, un événement spécial et de grande importance pour tous les acteurs du monde

oléicole, qui a été célébré en 2017 au siège du COI

à Madrid.

Abdellatif Ghedira

Directeur exécutif

4OLIVAE No 124

D es structures d'appui et d'encadrement du secteur?: le ministère de l'Agriculture, les commissariats ré- gionaux au développement agricole, les instituts de recherche, ainsi qu'une profession agissante relevant de l'Union Tunisienne de l'Agriculture et de la Pêche (UTAP) et de l'Union Tunisienne de l'Industrie, du

Commerce et de l'Artisanat (UTICA).

B.

Les principaux volets de

la ?lière : la production, la transformation, la consommation et les

échanges extérieurs

1. La production

L'oliveraie tunisienne est répartie sur un tiers envi- ron des super cies cultivées dans le pays, soit 1,8 mil- lion d'hectares de plantations d'oliviers.

I. Aperçu du secteur oléicole en Tunisie

La Tunisie est le pays du Sud de la Méditerranée le plus connu dans le domaine de la culture des oliviers et de l'exportation de l'huile d'olive, après l'Union euro- péenne. L'oléiculture constitue pour la Tunisie la principale activité agricole et son rôle socio-économique revêt une importance capitale. L'ancrage de cette culture dans les traditions tunisiennes, qui privilégient la production et la consommation de l'huile d'olive, fait que l'olivier contri- bue à la formation du revenu de 309?000 exploitants. Ainsi, l'oléiculture constitue une activité principale pour

60?% des exploitants agricoles employés dans les di?é-

rents maillons de la lière oléicole (mécanisation, taille, cueillette, transport, trituration, stockage, commerciali- sation, etc.), représente le gagne-pain direct ou indirect de plus d'un million de personnes et génère 34 millions de jours de travail par an, ce qui équivaut à plus de 20?% de l'employabilité dans le secteur de l'agriculture. A.

Quelques chi?res clés du

secteur

Plus de 309?000 producteurs, soit 65?% de l'en-

semble des exploitants agricoles. Plus de 1?750 huileries, 15 unités de ra?nage, 14 unités d'extraction d'huile de grignons d'olive et plus de 40 usines de mise en bouteille modernes constituent le secteur agro-industriel de cette branche d'activité.

Plus de 200 négociants et exportateurs privés assurent, à coté de l'O?ce National de l'Huile,

l'exportation d'une moyenne de 140?000 tonnes par an sur une production moyenne de 175?000 tonnes par an, soit 80?%. La culture de l'olivier est conduite à 95?% en sec dans des conditions climatiques variées.

Le nombre d'oliviers

en Tunisie est estimé à environ 60 millions (dont 30?% dans le

Nord, 45?% dans le Centre et 25?% dans le Sud).

Les oliviers sont plantés le plus souvent en monoculture et parfois en intercalaire avec d'autres arbres fruitiers. Malgré la modernisation du secteur, notamment grâce à l'expansion des cultures intensives et super-intensives, les rendements en olives demeurent encore en deçà du potentiel réel. La production oléicole tunisienne est très uctuante d'une année à l'autre, en raison du phénomène de l'alter- nance biologique de l'olivier et de conditions climatiques extrêmement aléatoires. La production d'olives à huile

5No 124 OLIVAE

2. La transformation

Plus de 1?750 huileries, 15 unités de ra?nage, 14 unités d'extraction de l'huile de grignons d'olive et 35 usines de mise en bouteille constituent le secteur agro- industriel de cette branche d'activité.

L'olivier à huile

fait fonctionner un tissu industriel composé de 1?707 huileries ayant une capacité théorique de trituration d'olives de 43?680 t/8 h journalières, réparties sur le plan géographique comme suit?: le

Nord?: 18?% (Tunis,

Manouba,

Ariana, Ben Arous, Bizerte, Beja, Jendouba,

Le Kef, Siliana, Zaghouan, Nabeul)?; le Sahel?: 28?% (Sousse, Monastir, Mahdia)?; la région de Sfax?: 33?%?; le Centre et le Sud-ouest?: 15?% (Kairouan, Kasserine,

Gafsa,

Sidi Bouzid)?; et le Sud-est?: 6?% (Médnine, Ga- bès, Tataouine).durant la période 2010/11-2015/16 est estimée à envi- ron 706?500 tonnes par an, soit 142?000 tonnes d'huile.quotesdbs_dbs50.pdfusesText_50

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