[PDF] Restaurant Le Saint Paul Restaurant Le Saint Paul LES

Pourquoi l’unité hôtelière est-elle rentable ?

• Le deuxième facteur n’est obtenu qu’une fois que l’unité hôtelière est capable de saisir le circuit interne de sa consommation ; d’où la mise en uvre des mécanismes du suivi et de maîtrise de l’évolution quantitative de celle-ci. L’exploitation est rentable dès lors que les recettes qu’elle secrète excédent les débours qu’elle entraîne.

Pourquoi l’hôtelier est-il amené à suivre son environnement ?

• L’hôtelier est amené plus que jamais à suivre au mieux son environnement, dans le but de le contrecarrer et essayer de trouver le meilleur chemin aboutissant à cet objectif.

Quels sont les rôles d’un hôtelier ?

• L’hôtelier est conduit, par évolution des traits de la demande, non seulement à héberger sa clientèle, mais aussi à lui fournir d’autres services complémentaires ; en somme l’hôtelier doit proposer tout ce dont a besoin un client au cours de son séjour. 6 Résumé Théorique et Module : Contrôle des coûts, matière d’uvre Guide de Travaux Pratiques