[PDF] Annales du Baccalauréat IP de biochimie - corrigé sujet

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Annales du Baccalauréat

2004

SCIENCES ET TECHNIQUES DE

LABORATOIRE

SPÉCIALITÉ BIOCHIMIE

GÉNIE BIOLOGIQUE

Éditions UPBM-ÉDILION

Éditions UPBM - ÉDILION Lycée La Martinière - Duchère

Avenue Andreï Sakharov - 69338 LYON Cedex 9

Les Annales du baccalauréat technologique Sciences et Techniques de Labora-

toire spécialité Biochimie Génie - Biologique Session 2004 ont été réalisées par

Didier HIROU, professeur et Pierre CORNET Chef de travaux au Lycée René-Josué

Valin à LA ROCHELLE.

Nous remercions les collègues qui ont bien voulu collaborer à la réalisation de ces annales : Yvonne Limousy qui a collecté les sujets de La Réunion. André Massot, O. Igier, Mireille Pebay, Dominique Noblet, Annie Salagnad, San- drine Doucet, ... qui ont fourni des corrigés pour certains sujets. Des erreurs se sont, sans aucun doute, glissées dans les textes. Veuillez bien nous en excuser. " Les remarques des fautes d"un ouvrage se feront avec modestie et civilité, et la correction en sera soufferte de la mesme sorte » (Statuts & Reglemens de l'Aca- demie françoise du 22 février 1635, art. XXXIV).

Illustration de couverture : structure de la capside du virus de l"hépatite virale B

humaine. Les coordonnées, au format pdb proviennent de la " Protéine Data bank » http://www.rcsb/pdb/ (code 1QGT) et ont été traitées avec le logiciel Ras- mol. (http://www.umass.edu/microbio/rasmol/). La capside, de symétrie icosaédrique, (polyèdre à 20 faces) est constituée de 60 sous-unités (capsomères) formés chacune de 4 chaînes protéiques. Il y a 3 sous- unités à chacun des 20 centres de symétrie d'ordre 3. On trouvera des informations complémentaires et des liens intéressants sur la structure des virus aux adresses suivantes : http://membres.lycos.fr/neb5000/ (partie virologie)

ISBN 2-910069-42-7

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Session 2004 Table des matières

Baccalauréat STL-BGB3

TABLE DES MATIÈRES

TABLE DES MATIÈRES__________________________________________________________________ 3 RÈGLEMENT DU BACCALAURÉAT TECHNOLOGIQUE__________________________________ 6 TABLEAU DES ÉPREUVES____________________________________________________________ 12 PHILOSOPHIE__________________________________________________________________________ 13 PHILOSOPHIE - Sept 2003_____________________________________________________________ 14 ANGLAIS_______________________________________________________________________________ 15 ANGLAIS - Sept 2003__________________________________________________________________ 18 MATHÉMATIQUES_____________________________________________________________________ 21 MATHÉMATIQUES - Sept 2003________________________________________________________ 23 SCIENCES PHYSIQUES_________________________________________________________________ 25 A - PHYSIQUE_______________________________________________________________________ 25 B - CHIMIE__________________________________________________________________________ 27 SCIENCES PHYSIQUES - Sept 2003____________________________________________________ 30 A - PHYSIQUE_______________________________________________________________________ 30 B - CHIMIE__________________________________________________________________________ 32 BIOCHIMIE - BIOLOGIE________________________________________________________________ 34 I- BIOCHIMIE (7 pts) L'amidon, macromolécule biologique de réserve des végétaux.__ 34 II- BIOLOGIE HUMAINE (7 pts) Étude d'une maladie affectant le métabolisme du fer : l'hémochromatose________________________________________________________________ 35 III- MICROBIOLOGIE (6 pts) Étude de quelques applications de l'utilisation des levures 37 BIOCHIMIE - BIOLOGIE - Sept 2003___________________________________________________ 43 I- BIOCHIMIE (6 pts) Énergétique musculaire - Créatine kinase_______________________ 43 II- BIOLOGIE HUMAINE (7 pts) Le milieu intérieur lymphe - hémostase________________ 44 III- MICROBIOLOGIE (7 pts) Paroi bactérienne - Bactériophages_______________________ 45 TECHNOLOGIES BIOCHIMIQUES ET BIOLOGIQUES___________________________________ 51 Fautes sanctionnées________________________________________________________________ 51 TBB - Sujet A___________________________________________________________________________ 52 Détermination de la concentration d'activité catalytique de l'ALAT d'un sérum_______ 52 Sodium par photométrie de flamme - concentration catalytique de l'ALAT____________ 53 Sérodiagnostic de la toxoplasmose par hémagglutination passive____________________ 54 Recherche et dénombrement de staphylocoques entérotoxiques en microbiologie alimentaire______________________________________________________________________ 57 TBB - Sujet B___________________________________________________________________________ 59 Dosage des protéines d'une Blédine par la méthode de Kjeldahl______________________ 59

Étalonnage de H

2 SO 4 - Teneur protéique d'une Blédine_______________________________ 60 Les coliformes______________________________________________________________________ 62 Recherche de Salmonella, colimétrie d'un lait, groupage sanguin_____________________ 64 TBB - Sujet C___________________________________________________________________________ 66 Dosage d'une protéine par immunodiffusion radiale simple___________________________ 66

Cholestérol sérique total et protéines d'un sérum bovin (Biuret)______________________ 67

Dosage d'une protéine, la sérumalbumine humaine, par immunodiffusion radiale._____ 68 Étude d'une urine pathologique_____________________________________________________ 71

Table des matières Session 2004

4Baccalauréat STL-BGB

TBB - Sujet D___________________________________________________________________________ 75 Dosage des acides aminés par colorimétrie__________________________________________ 75 CCM d'acides aminés et colorimétrie des acides aminés (ninhydrine)__________________ 76 Coloration de frottis sanguin par la méthode de May-Grünwald Giemsa_______________ 78 Dénombrement et isolement de bactéries urinaires - Recherche de staphylocoques - frottis sanguins__________________________________________________________________ 79 TBB - Sujet E___________________________________________________________________________ 81 Dosage colorimétrique du fructose par la méthode au 3,5-dinitrosalicylate____________ 81 Dosage colorimétrique du fructose par la méthode au 3,5-dinitrosalicylate____________ 82 L'hématocrite_______________________________________________________________________ 84 Numération de levures - Contrôle de pureté - Numération des leucocytes_____________ 85 TBB - Sujet 17 - La Réunion___________________________________________________________ 88 Détermination de l'activité phosphatasique du lait___________________________________ 88 Détermination de l'activité phosphatasique du lait___________________________________ 89 Dénombrement des coliformes totaux_______________________________________________ 91 Analyse bactériologique d'un plat cuisiné___________________________________________ 92 Analyse bactériologique d'un plat cuisiné___________________________________________ 92 TBB - Sujet 18 - La Réunion___________________________________________________________ 94 Sérodiagnostic de la toxoplasmose par hémagglutination passive____________________ 94 Détermination de l'acidité totale d'un vin par pH-métrie______________________________ 95 Sérodiagnostic de la toxoplasmose par hémagglutination passive____________________ 97 Dénombrement des coliformes thermotolérants d'un lait cru._________________________ 99 Contrôle bactériologique d'un lait cru - Orientation de l'identification - antibiogramme. _________________________________________________________________________________ 100 TBB - Sujet 21 - La Réunion__________________________________________________________101 Détermination de la constante de Michaelis d'une enzyme__________________________ 101

Détermination des constantes cinétiques k

M et v max d'une enzyme___________________ 102 Contamination de yaourts dans une usine de produits laitiers________________________ 104 Dénombrement d'une flore totale et fongique - antibiogramme_____________________ 106 Numération des leucocytes_________________________________________________________ 106 TBB - Sujet N° 18 - Sept 2003________________________________________________________108 Détermination de l'acidité d'un vin rouge par pH-métrie_____________________________ 108 Détermination de l'acidité totale d'un vin par pH-métrie_____________________________ 109 Sérodiagnostic de la toxoplasmose par hémagglutination passive___________________ 111 Réalisation d'un antibiogramme par la méthode de diffusion en milieu gélosé._______ 113 Mathématiques 2004_______________________________________________________________115 Exercice 1_________________________________________________________________________ 115 Exercice 2_________________________________________________________________________ 116 Mathématiques - Sept 2003________________________________________________________118 Exercice 1_________________________________________________________________________ 118 Exercice 2_________________________________________________________________________ 119 Physique - Chimie 2004____________________________________________________________120 A - Physique_______________________________________________________________________ 120 B - Chimie_________________________________________________________________________ 122 Biochimie - Biologie 2004__________________________________________________________125 I- Biochimie________________________________________________________________________ 125 II- Biologie humaine_______________________________________________________________ 127 III- Microbiologie___________________________________________________________________ 128

Session 2004 Table des matières

Baccalauréat STL-BGB5

Biochimie - Biologie - Sept 2003____________________________________________________130 I- Biochimie________________________________________________________________________ 130 II- Biologie humaine_______________________________________________________________ 132 III- Microbiologie___________________________________________________________________ 133 Interrogations préliminaires de Biochimie_________________________________________135 IP de biochimie - corrigé sujet A____________________________________________________ 135 IP de biochimie - corrigé sujet B____________________________________________________ 136 IP de biochimie - corrigé sujet D____________________________________________________ 138 IP de biochimie - corrigé sujet E____________________________________________________ 139 IP de biochimie - corrigé sujet N° 17 - La Réunion___________________________________ 141 IP de biochimie - corrigé sujet N° 21 - La Réunion___________________________________ 142 IP de biochimie - corrigé sujet N° 18 - Sept 2003____________________________________ 143 Interrogations préliminaires de Microbiologie____________________________________144 IP de microbiologie - corrigé sujet A________________________________________________ 144 IP de microbiologie - corrigé sujet B________________________________________________ 144 IP de microbiologie - corrigé sujet C________________________________________________ 145 IP de microbiologie - corrigé sujet N° 17 - La Réunion_______________________________ 145 IP de microbiologie - corrigé sujet N° 18 - La Réunion_______________________________ 146 IP de microbiologie - corrigé sujet N° 21 - La Réunion_______________________________ 146 IP de microbiologie - corrigé sujet N° 18 - Sept 2003________________________________ 147 Interrogations préliminaires de Biologie Humaine_______________________________148 IP de biologie humaine - corrigé sujet C____________________________________________ 148 IP de biologie humaine - corrigé sujet D____________________________________________ 148 IP de biologie humaine - corrigé sujet E____________________________________________ 149 IP de biologie humaine - corrigé sujet N° 18 - La Réunion____________________________ 150 PUBLICATIONS DE L'UPBM___________________________________________________________152

Règlement du baccalauréatSession 2004

6Baccalauréat STL-BGB

RÈGLEMENT DU BACCALAURÉAT

TECHNOLOGIQUE

STL - SPECIALITE BIOCHIMIE - GENIE BIOLOGIQUE

Règlement général du baccalauréat

technologique (JO du 17 sep 1993, BOEN n° spécial 4 - 23 sep 1993 et n° 44 du 5 déc. 1996)

NOR : MENL9305640D

RLR : 544-1a et MENL9603112N

Décret n° 93-1093 du 15 septembre 1993 modifié par note de service n° 96-260 du 6-11-1996 (Premier ministre; Éducation nationale; Agriculture et Pêche) Vu code ens. Tech. , code rural, code trav. livre IX ; L. n° 59-1557 du

31-12-1959 mod.; L. n° 71-577 du 16-7-1971; L. n° 75-620 du 11-7-1975

mod. not. par art. 22 de L n° 92-678 du 20-7-1992; L. n° 83-663 du 22-7-

1983; L. n° 84-52 du 26-1-1984; L. n° 84- 1285 du 31-12-1984 L. n° 85-

1371 du 23-12-1985; L. n° 89-486 du 10-7-1989; D. n° 60-389 du 22-8-

1960 mod. D. n° 68-1008 du 20-11-1968; D. n° 72- 279 du 12-4-1972; D.

n° 72-607 du 4-7-1972 mod.; D. n° 77-521 du 18-5-1977 mod.; D. n° 84-

573 du 5-7-1984 mod.; D. n° 85-924 du 30-8-1985 mod. par D. n° 90-978

du 31-10-1990; D. n° 85-1265 du 29- 11-1985 mod.; D. n° 86-378 du 7-3-

1986; D. n° 89- 406 du 20-6-1989; D. n° 90-484 du 14-6-1990; D. n° 92-57

du 17-1-1992, D. n° 92-109 du 30-1-1992 ; D. n° 92-657 du 13-7-1992; avis CSE du 1-7-1993; avis CNESER du 12-7-1993; avis com. Interprof. cons. du

23-6-1993; avis CNEA du 8-7-1993.

TITRE PREMIER : CONDITIONS DE DÉLIVRANCE

Article premier.-Le diplôme national du bacca-

lauréat technologique est délivré au vu d"un exa- men qui sanctionne la formation dispensée dans les classes de première et terminale préparant à ce diplôme. La réussite à l"examen détermine la collation par l"État du grade universitaire de bache- lier.

Art. 2.-Le baccalauréat technologique com-

prend les séries suivantes : - série SMS - série STI : Sciences et technologies industrielles - série STL : Sciences et technologies de labora- toire - série STT : Sciences et technologies Tertiaires - série STAE : Sciences et technologies de l"agronomie et de l"environnement - série STPA : Sciences et technologies du produit agroalimentaire Chacune de ces séries peut comprendre différen- tes spécialités et options. Celles relatives aux séries SMS, STI, STL, STT sont fixées par arrêté du ministre chargé de l"Éducation nationale. Celles relatives aux séries STAE et STPA sont fixées par arrêté conjoint du ministre chargé de l"Éducation nationale et du ministre chargé de l"Agriculture. Art. 3.-L"examen comprend des épreuves obliga- toires et des épreuves facultatives. Les épreuves portent sur les matières d"enseignements obliga- toires ou d"options du cycle terminal de la série concernée. Les épreuves obligatoires sont réparties en deux groupes. L"ensemble des épreuves obligatoirescompose le premier groupe d"épreuves. Le second groupe d"épreuves est constitué d"épreuves de contrôle portant sur les disciplines ayant fait l"objet d"épreuves du premier groupe, anticipées ou non.

Dans le cadre des dispositions réglementaires

propres à chaque série. les candidats ne peuvent être inscrits a plus de trois épreuves facultatives correspondant aux options ou à plus de deux épreuves facultatives lorsqu"ils sont par ailleurs évalués à un atelier de pratique suivant les disposi- tions de l"alinéa suivant.

Les enseignements suivis au cours du cycle termi-

nal dans le cadre des ateliers de pratique donnentquotesdbs_dbs25.pdfusesText_31

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